MAIN COURSE
ЛОСОСЬ , ЗАПЕЧЕННЫЙ СО СПАРЖЕЙ , СО СМЕТАННЫМ СОУСОМ
На 3-4 порции
800 г филе лосося на коже ( или 4 порционных филе на коже ) 200 г зеленой спаржи 1 ч . л . оливкового масла ( 1 ) 10 г укропа , порубить 200 мл сметаны 10 % жирности 1 ч . л . лимонного сока 1 лимон , нарезать на 8 произвольных частей 1 ст . л . оливкового масла ( 2 ) соль , перец
1 . Духовку разогреть до 140 ° C .
2 . Спаржу промыть , высушить и выложить одним слоем на противень или большую форму для запекания . Спаржу сбрызнуть оливковым маслом ( 1 ). Поставить противень в духовку на 5 минут .
3 . Пока спаржа находится в духовке , филе лосося промыть и обсушить бумажным полотенцем . Выложить филе кожей вниз на доску , смазать оливковым маслом ( 2 ), посолить и поперчить .
4 . Достать противень со спаржей , освободить место в центре для лосося , сдвинув спаржу к краям . Выложить лосось кожей вниз . На спаржу разложить дольки лимона . Вернуть противень в духовку на 35 минут .
5 . Для сметанного соуса смешать сметану , укроп и лимонный сок . Посолить и поперчить по вкусу . Убрать в холодильник до подачи .
6 . Чтобы проверить готовность рыбы , проткните острым ножом или вилкой в самой толстой части . Нож должен входить без сопротивления . Готовый лосось будет отходить от кожи и части филе будут отходить друг от друга . Также готовность можно проверить кулинарным термометром , замерив температуру в самом толстом месте . Температура готовой рыбы должна быть не меньше 60 ° C . На вид лосось может казаться еще сырым , но если указанные свойства соблюдены , то рыба готова . Если рыба не дошла до готовности , запекать еще 8-10 минут .
7 . Подавать рыбу сразу же со спаржей и сметанным соусом .
113 HONEST FOOD No . 8