САЛАТ ИЗ ЗАПЕЧЕНОЙ ТЫКВЫ
С ФЕТОЙ И РУККОЛОЙ
На 6-7 порций
Вам понадобится:
1 кг тыквы, срезать кожуру, удалить семена, порезать на небольшие кубики
4 зубчика чеснока, очистить, мелко порубить
45 мл растительного масла (1)
20 мл растительного масла
сок 1 лимона
соль, черный перец по вкусу
100 г рукколы
100 г сыра фета, раскрошить
3 ст.л. обжаренных очищенных семян тыквы (факультативно)
1. Разогреть духовку до 200⁰С.
2. В большой чаше смешать очищенную тыкву, чеснок, растительное масло (1) Выложить на противень одним слоем, выпекать в разогретой духовке 20-30 минут, до мягкости и легкого зарумянивания тыквы. Достать тыкву из духовки, дать немного остыть.
3. В это время приготовить заправку. В маленькой чаше тщательно смешать растительное масло (2), сок лимона, соль и перец.
4. Теплую тыкву переложить в большую емкость, добавить рукколу, залить заправкой и
тщательно перемешать.
5. Подавать теплым, посыпав раскрошенной фетой и обжаренными тыквенными семечками.
Honest Food 107