ГРИБНОЙ СУП С КУРИЦЕЙ И ЛУКОМ-ПОРЕЕМ
На 6-7 порций
Вам понадобится:
2 ст.л. растительного масла
500 г куриной грудки, нарезать на мелкие
кубики
45 г сливочного масла
700 г грибов, очистить, порубить
100 г стебля сельдерея, мелко порезать
3 шт. лука-порея, белая и светло-зеленая
части, порезать на тонкие полукольца
130 г моркови, очистить и порезать на
мелкие кубики
3 веточки тимьяна, только листья
800 мл куриного бульона
100 г свежего или замороженного зеленого
горошка
1 лавровый лист
соль, молотый перец по вкусу
120 мл сливок
Для подачи (факультативно):
шнитт-лука, мелко порубить
50 г козьего сыра, раскрошить
1. В толстодонной кастрюле на сильном огне разогреть растительное масло, обжарить
куриную грудку до румяной корочки, около 2 минут. Переложить грудку шумовкой в отдельную тарелку.
2. Убавить огонь до умеренного и добавить в кастрюлю сливочное масло, растопить,
об жарить грибы, помешивая, до выпаривания всей жидкости.
3. Добавить сельдерей, лук-порей и морковь, и готовить периодически помешивая, около
10 минут.
4. Добавить тимьян, обжаренную грудку, бульон, довести до кипения. Убавить огонь до
слабого, накрыть крышкой и варить суп в течение 20 минут.
5. Добавить горошек и лавровый лист, соль и перец по вкусу, перемешать, накрыть
крышкой и продолжать варить еще 7-10 минут. Добавить сливки и варить суп еще 5 минут.
6. Подавать горячим. По желанию посыпать раскрошенным козьим сыром и шнитт-луком.
92
Honest Food