СУП ИЗ ЗАПЕЧЕННЫХ ТОМАТОВ И КУКУРУЗЫ
С БАЗИЛИКОМ И ПАНЧЕТ ТОЙ
На 5-6 порций
Вам понадобится:
1 кг томатов, разрезать пополам
4 початка кукурузы, очистить
2 ст.л. растительного масла
100 г панчетты, мелко порубить
1 луковица, очистить, мелко порубить
2 зубчика чеснока, очистить, мелко порубить
2 ч.л. молотой паприки
1 ч.л. кумина
3 ст.л. томатной пасты
2 ст.л. сахара
1 л куриного бульона
соль, молотый перец по вкусу
30 г свежего базилика, порубить + для подачи
1. Включить верхний нагрев духовки на максимум. Установить противень на верхний уровень.
2. Томаты и кукурузу смазать растительным маслом, выложить на противень и запекать в разогретой
духовке в течение 7-10 минут, до зарумянивания.
3. В толстодонном сотейнике на умеренном огне обжарить панчетту до хрустящей корочки. Шумовкой
перенести панчетту в маленькую емкость, отжимая как можно больше жира.
4. В сотейник, где обжаривалась панчетта, добавить лук и готовить до прозрачности, часто помешивая,
около 5 минут.
5. Добавить чеснок, паприку, кумин, томатную пасту и сахар и пассеровать в течение 3 минут, затем
добавить в сотейник бульон.
6. Запеченные томаты очистить от кожуры и добавить в сотейник.
7. Кукурузу срезать с початка, отложить 3-4 ст.л. для украшения в маленькую емкость, оставшиеся зерна добавить в суп. Соки с противня, выделившиеся с запеченных овощей, также добавить в суп.
Посолить, поперчить.
8. Суп довести до кипения на среднем огне, убавить огонь до слабого, накрыть крышкой и варить в течение 20 минут, периодически помешивая.
9. Добавить в суп базилик, перемешать и варить суп еще 2 минуты.
10. Готовый суп снять с огня и пюрировать погружаемым блендером.
11. Подавать горячим, посыпав обжаренной панчеттой, кукурузой и листиком базилика.
Honest Food
91