СУП-ПЮРЕ
ИЗ КОРНЕВЫХ ОВОЩЕЙ
На 6-7 порций
Вам понадобится:
3 ст.л. растительного масла
250 г лука, очистить, мелко порезать
2 зубчика чеснока, очистить, мелко порубить
200 г пастернака, очистить, порубить
800 г корня сельдерея, очистить, порезать на кубики
250 г картофеля, очистить, порезать на кубики
2-3 веточки тимьяна, только листья
1,5 л куриного или овощного бульона, или воды
соль, белый молотый перец по вкусу
150 мл сливок
1 ч.л. яблочного уксуса
молотые паприка, красный перец (факультативно)
1. В кастрюле на умеренном огне разогреть растительное масло и обжарить лук,
чеснок и пастернак до мягкости, периодически помешивая, около 5 минут.
2. Добавить корень сельдерея, картофель, листики тимьяна, бульон, соль,
перец и довести до кипения. Убавить огонь до минимального, накрыть крышкой и варить суп 45-60 минут, до мягкости корня сельдерея.
3. Снять суп с огня, пюрировать погружаемым блендером до однородности.
4. В суп добавить сливки и яблочный уксус, перемешать и попробовать на
вкус и по необходимости добавить еще соль и перец.
5. Подавать горячим. По желанию добавить по щепотке паприки и красного
перца.
88
Honest Food