ТЫКВЕННЫЙ СУП С НУТОМ И СПЕЦИЯМИ
На 4-5 порций
Вам понадобится:
300 г нута
вода для замачивания и варки
1 1/2 ч.л. соли
540 г тыквы, очистить, порезать небольшими кубиками
1 ч.л. молотой паприки
1 ч.л. смеси специй карри
200 мл сливок жирностью 20%
1. Нут замочить в большом количестве воды минимум на 6 часов, лучше на ночь.
По истечении времени воду слить, промыть нут, сложить в большую кастрюлю, добавить достаточное количество воды для варки, поставить на средний огонь, довести до
кипения. Уменьшить огонь, варить около 50 минут или до готовности. В конце варки
посолить.
2. Тыкву сложить в отдельную кастрюлю и залить водой, чтобы она полностью покрывала кусочки. Поставить на средний огонь, довести до кипения, варить 15 минут
или до мягкости. Слить жидкость в блендер, добавить нут и взбить до пюреобразной
консистенции.
3. Добавить тыкву, специи и еще раз взбить до гладкости и однородности. Если смесь
слишком густая, добавить немного воды.
4. Перелить овощную смесь обратно в кастрюлю и поставить на средний огонь. Добавить
сливки, довести до закипания, периодически помешивая. После закипания выключить
огонь, дать супу настояться под крышкой 10-15 минут.
Honest Food
29