ТЫКВЕННЫЙ САЛАТ С РУККОЛОЙ И НУТОМ
На 3 порции
Вам понадобится:
200 г нута
вода для замачивания и варки
1 ч.л. соли
540 г тыквы, очистить, порезать
небольшими кубиками
1 ч.л. итальянских трав
1/2 ч.л. молотой паприки
1/2 ч.л. смеси специй карри
1 ст.л. оливкового масла
65 г рукколы
60 г брынзы, порезать
небольшими кубиками
Для заправки:
5 ст.л. оливкового масла
1/2 ч.л. французской горчицы
1/2 ч.л. меда
1. Разогреть духовку до 1800С.
2. Нут замочить минимум на 6 часов, лучше на ночь. По истечении времен и воду слить,
нут промыть, залить достаточным количеством воды, поставить на средний огонь, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить нут до готовности, около 50 минут. В конце
варки посолить.
3. Тыкву сложить в большую глубокую емкость. Добавить специи, оливковое масло,
тщательно перемешать, переложить на противень и выпекать в разогретой духовке 2025 минут или до мягкости.
4. Смешать все ингредиенты для заправки.
5. Рукколу сложить в отдельную глубокую емкость, добавить теплую тыкву, нут и
брынзу. Заправить салат, аккуратно перемешать.
28
Honest Food