ПАСТУШИЙ ПИРОГ
На 4-6 порций
Вам понадобится:
1 маленькая красная луковица, очистить
1 маленький сладкий перец, очистить от плодоножки и семян
2 зубчика чеснока, очистить
1 см корня свежего имбиря, очистить
10 г сливочного масла (1)
200 г говяжьего фарша
1 ст.л. томатной пасты
200 г томатов, очистить от кожуры и порубить
100 г замороженного горошка
350 г картофеля, очистить,
порезать на небольшие кусочки, отварить до готовности
10 г сливочного масла (2)
маленький пучок петрушки, мелко порубить
морская соль, черный молотый перец по вкусу
2 ст.л. оливкового масла
1. Луковицу и перец разрезать пополам. Половину овощей порезать тонкими
ломтиками, вторую мелко порубить. Измельченный лук и перец вместе с чесноком и имбирем измельчить в кухонном комбайне.
2. В большой сковороде на сильном огне растопить сливочное масло (1), добавить фарш и томатную пасту. Готовить в течение 5 минут или до посветления
фарша, постоянно помешивая деревянной ложкой.
3. Добавить ломтики лука, красного перца и заправку из кухонного комбайна.
Дать массе закипеть, выпарить лишнюю жидкость на медленном огне и готовить смесь еще в течение 10 минут, периодически помешивая.
4. Добавить томаты, перемешать, увеличить огонь до сильного и довести содержимое до кипения, затем уменьшить огонь и готовить еще около 30 минут,
или до загустения.
5. Добавить горошек, тщательно перемешать. Посолить, поперчить, готовить
еще 2-3 минуты.
6. Разогреть духовку до 1800C.
7. В отдельной сковороде обжарить на сливочном масле (2) петрушку в течение
1 минуты, добавить картофель и готовить в течение еще 1 минуты. Добавить соль
и перец, размять в однородное пюре без комочков.
8. Выложить фарш в жаропрочную форму для выпечки, диаметром 22 см. Поверх выложить ровным слоем картофельное пюре. При помощи вилки нанести
узор в виде бороздок (для получения хрустящей корочки).
9. Сбрызнуть пирог оливковым маслом, немного посолить и поперчить.
10. Готовить в разогретой духовке в течение 45 минут или до зарумянивания
поверхности. Подавать горячим.
Honest Food 169