ЧИЗКЕЙК С БЫСТРЫМ
ТЫКВЕННЫМ ВАРЕНЬЕМ
На двухъярусный чизкейк 16 и 12 см, 16 порций
Вам понадобится:
Для тыквенного варенья:
1 небольшая тыква, очистить от кожуры и семян, порезать на небольшие кусочки
вода для варки
110 г коричневого тростникового сахара
1/2 ч.л. ванильной пасты
Для основы:
55 г сливочного масла, растопить
150 г сахарного печенья, измельчить
в мелкую крошку
щепотка молотой корицы
Для чизкейка:
380 г творожного сыра комнатной температуры
80 г сахара
70 г сметаны
1 крупное яйцо
70 г сливок жирностью 33%
1. Сложить тыкву в кастрюлю подходящего размера, залить водой наполовину
объема тыквы. Добавить сахар и ваниль, перемешать. Поставить на средний огонь,
довести до кипения. Уменьшить огонь, продолжать варить еще 10 минут или до
готовности тыквы. Снять с огня, дать немного остыть, пюрировать погружным
блендером.
2. Разогреть духовку до 1000С.
3. Для основы тщательно смешать все ингредиенты. Ровным слоем плотно
утрамбовать получившуюся массу в две разъемные формы для выпекания диаметром 16 и 12 см.
4. Для чизкейка все ингредиенты, кроме яйца и сливок, взбить в миксере с насадкой «венчик», сначала на низкой, затем на высокой скорости до однородности.
На низкой скорости добавить яйцо,продолжая взбивать. Увеличить скорость и добавить сливки. Взбивать несколько минут, до получения гладкой воздушной массы
без комочков.
5. Равномерно распределить массу по формам с основой, разровнять поверхность.
Выпекать в разогретой духовке в течение 3 часов 15 минут. При подергивании
формы серединка чизкейка должна немного подрагивать. Достать из духовки, дать
полностью остыть.
6. Освободить чизкейки из форм, поочередно перенести на сервировочное блюдо
сначала большой чизкейк, затем маленький. Полить тыквенным вареньем или подать его отдельно. Перед разрезанием опустить острый нож в кипяток и вытереть
насухо.
138 Honest Food