ВИНОГРАДНЫЙ ТАРТ
С ПЕКАНОМ
На тарт диаметром 16 см
Вам понадобится:
Для основы:
150 г муки
70 г сливочного масла
15 г сахара
2 г соли
щепотка разрыхлителя
95 г творожного сыра
1 ст.л. ледяной воды
Для начинки:
80 г орехов пекан + несколько штук для украшения
45 г сахара (1)
1 ст.л. рисовой муки
щепотка соли
45 г сливочного масла
1 яйцо (1)
250 г темного винограда
1 яйцо (2), слегка взбить
1 ст.л. сахара (2)
1. В глубокой емкости растереть муку со сливочным маслом в крошку.
Добавить сахар, соль, разрыхлитель, творожный сыр, ледяную воду и замесить не тугое, нежное, не липкое тесто.
2. Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и отправить
в холодильник на 30 минут.
3. Разогреть духовку до 1800С.
4. Приготовить начинку: измельчить в блендере в крошку орехи, сахар
(1), рисовую муку и соль. Добавить сливочное масло, яйцо (1) и еще раз
измельчить до однородности.
5. Раскатать охлажденное тесто толщиной около 2 мм, выложить в форму
диаметром 16 см, наколоть поверхность теста вилкой. Поверх выложить
начинку, затем виноград. Сформировать бортики из теста.
6. Выпекать тарт в разогретой духовке в течение 20-25 минут. По истечении времени на поверхность тарта положить несколько целых орехов,
смазать бортики яйцом (2) при помощи мягкой кисти, посыпать сахаром
(2) и продолжать выпекать еще 10-15 минут или до зарумянивания и
готовности.
Honest Food 137