ЛУКОВЫЕ ПИРОГИ
На 7 пирогов диаметром 8 см
Вам понадобится:
Для основы:
150 г муки
85 г сливочного масла
щепотка соли
2 ст.л. ледяной воды
Для начинки:
3 средние луковицы, очистить, порезать
тонкими кольцами
20 г сливочного масла
соль, черный молотый перец по вкусу
Для заливки:
1 яйцо
соль, черный молотый перец по вкусу
150 мл сливок 20%
60 г сыра грюйер или пармезан, натереть на
мелкой терке
1. Муку растереть со сливочным маслом и солью в крошку. Добавить ледяную воду, смешать до объединения и образования плотного, мягкого теста.
2. Собрать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час.
3. Разогреть духовку до 2000С.
4. Раскатать охлажденное тесто на рабочей поверхности в пласт толщиной 2-3 мм. Вырезать круги диаметром 10 см или по размерам мини-форм для кишей. Перенести тесто в формы, аккуратно уложить,
сформировать бортики. Излишки теста обрезать. Поверхность заготовок из теста наколоть вилкой.
5. Застелить пергаментом формы с основой, поверх насыпать керамические шарики для выпечки или
сухие бобы.
6. Выпекать в разогретой духовке в течение 10 минут. Затем аккуратно удалить груз вместе с пергаментом и продолжать выпекать еще 6-7 минут или до зарумянивания. Достать из духовки, дать остыть.
Духовку не выключать.
7. В большой сковороде растопить сливочное масло на среднем огне, добавить лук, уменьшить огонь и
обжаривать до мягкости, постоянно помешивая. Снять с огня, посолить, поперчить и перемешать.
8. В небольшой емкости венчиком взбить яйцо, соль, перец и сливки. Добавить сыр.
9. В песочную основу выложить луковую начинку. Полить заливкой.
10. Отправить в разогретую духовку на 20-25 минут или до зарумянивания. Подавать сразу же.
126 Honest Food