ПЕЧЕНЬЕ С СОЛЕНОЙ КАРАМЕЛЬЮ И ОРЕХАМИ
На 18-20 штук
Вам понадобится : 120 г муки 40 г какао-порошка 1 / 4 ч . л . соли 120 г размягченного сливочного масла 60 г сахара 50 г коричневого сахара 1 крупное яйцо , желток отделить от белка 1 / 2 ч . л . ванильного экстракта 2 ст . л . молока ( факультативно ) 100-150 г ядер орехов пекан ( или грецких ), мелко порубить 150 мл густой соленой карамели 1 ч . л . морской соли 20 г темного или молочного шоколада , порубить
1 . Смешать в небольшой глубокой емкости муку , какао-порошок и соль . 2 . В отдельной глубокой емкости миксером взбить масло с обоими видами сахара на средней скорости , до достижения светлой кремообразной консистенции , около 2 минут . Добавить яичный желток и ванильный экстракт , перемешать до объединения . 3 . Порциями добавить мучную смесь , каждый раз размешивая тесто только до объединения . Если тесто слишком крутое , добавить молоко . Сформировать тесто в шар , обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 1-2 часа . 4 . Разогреть духовку до 170 0 С . Противень застелить пергаментом . 5 . Миксером взбить яичный белок в густую пену . Сложить орехи в небольшую емкость . 6 . Из теста сформировать небольшой шарик весом около 25 г , слегка смазать его взбитым белком и обвалять в орехах . Переложить на подготовленный противень . Повторить с оставшимся тестом . Сделать на каждом печенье углубление . 7 . Выпекать в разогретой духовке в течение 10 - 12 минут или до легкого зарумянивания и готовности . Дать полностью остыть на решетке . 8 . Шоколад растопить на водяной бане или импульсно в микроволновке . 9 . Наполнить углубления в печеньях соленой карамелью и слегка посыпать солью . Полить растопленным шоколадом . Хранить в плотно закрывающемся контейнере в течение нескольких дней .
118 Honest Food