РИЗОТ ТО С ЛИСИЧКАМИ
На 2-3 порции
Вам понадобится:
300 г свежих лисичек, промыть и очистить от песка
оливковое масло для жарки
150 г риса арборио
100 мл белого сухого вина
800 мл овощного бульона
3-4 листочка свежего шалфея
100 г тертого пармезана
1. Лисички обжарить на сухой сковороде несколько минут, затем
слить лишнюю жидкость, добавить немного оливкового масла и готовить еще некоторое время. Отобрать пару грибов для сервировки,
если необходимо.
2. В другой сковороде приготовить рис. К рису влить вино, дать
ему выпариться. Добавить шалфей. После чего постепенно подливать бульон (буквально по половнику или меньше), каждый раз давая
жидкости практически полностью впитаться. Готовить приблизительно 15 минут.
3. Огонь выключить (рис должен быть al-dente). Добавить пармезан, накрыть крышкой и дать постоять несколько минут, после чего
хорошо размешать вилкой или ложкой. Подавать, украсив целыми
лисичками и присыпав небольшим количеством пармезана.
72
Honest Food