Домашний Хлеб
Летом не особо хочется задерживаться на кухне или долго возиться с готовкой , особенно если это касается использования духовки . Оказывается , из положения очень легко выйти , выбрав совсем простые в исполнении , абсолютно не трудозатратные и в то же время неизбитые рецепты , которые я с удовольствием для вас подготовила .
Сырно-чесночные хлебные палочки – отличный вариант для летнего пикника или перекуса за вечерней уютной беседой на свежем воздухе . Приготовление не отнимет много времени , а на помощь можно позвать детей , они с удовольствием примут участие в формировании палочек , спиралек , узелков или любой другой формы . Это тесто на удивление гибкое и послушное , поэтому можно даже использовать вырубки для печенья ( вдруг вам захочется перекусить , например , динозавром !?). С этими палочками всего одна проблема : практически невозможно не съесть их все сразу ! Домашнее чесночное масло , уверена , также придется вам по вкусу ; оставшееся от приготовления количество можно добавлять в пасту , к картофелю или обжарить на нем мясо .
Не открою Америку , если скажу , что паровые булочки – одно из важных направлений в китайской кухне . Существует бесчисленное множество их вариаций : от манто ( булочек без начинки ) до баози ( булочек со сладкой или не сладкой начинкой ). Для нас такие булочки пока в диковинку , их практически не встретить в предприятиях общепита , зато их невероятно просто приготовить дома ! Свежая , хрустящая капуста и молодой лук – казалось бы , не очень привлекательная начинка . Но добавьте к ним немного свежего имбиря для акцента , каплю кунжутного масла для аромата и немного соевого и устричного соуса – и на первый взгляд пресное сочетание заиграет яркими во всех смыслах красками !
Фугас – лепешка-хлеб родом с юга Франции , он появился еще во времена Римской империи и тогда служил своего рода термометром для определения жара в печи . Фугас – близкий родственник итальянских пиццы и фокаччи , но если у фокаччи хрустящая тонкая корочка и мягкий , воздушный и объемный мякиш , то фугас , - напротив , знаменит своей приятной хрусткостью . Разрезы на поверхности теста имеют не только декоративную нагрузку , но и увеличивают поверхность корочки лепешки . Технология приготовления фугаса также отличается от других видовхлеба : здесь нет опары , все ингредиенты смешиваются сразу и затем тесто « дозревает » в холодильнике . Приготовьте эту лепешку с оливками , анчоусами , беконом или любимым сыром . Или попробуйте мой вариант – с ароматными прованскими травами .
Фото и рецепты : Катерина Перера
62 Honest Food