МОРОЖЕНОЕ «ПЛОМБИР» ПО ГОСТу
На 6-8 порций
Вам понадобится:
125 мл молока
3 желтка
120 г сахара
1/2 ч.л. ванильного сахара
300 мл охлажденных сливок жирностью 33-35%
1. Молоко нагреть в сотейнике до 400С.
2. Добавить желтки, взбить. Добавить оба вида сахара.
3. Поставить смесь на медленный огонь и нагревать, постоянно помешивая, до загустения.
Снять с огня, дать полностью остыть. Процедить.
4. Сливки взбить до крепких пиков.
5. Остывшую яично-молочную смесь смешать со взбитыми сливками, аккуратно перемешивая лопаткой.
6. Мороженое выложить в форму подходящего размера, убрать в морозильник.
7. Через 1 час перемешать мороженое, снова убрать в морозильник. Повторить процедуру
3 раза.
42
Honest Food