ЯГОДНЫЙ ТАРТ
На тарт диаметром 25 см, 10 порций
Вам понадобится:
Для основы:
250 г муки + для рабочей поверхности
50 г сахарной пудры
125 г охлажденного сливочного масла, порезать на кубики
1 крупное яйцо, слегка взбить
1-2 ст.л. молока
Для начинки:
400 г творожного сыра комнатной температуры
200 г сметаны
цедра 1 апельсина
100 г сахара
400 г ягод
1. Просеять муку с сахарной пудрой в большую чашу. Добавить сливочное мало и втереть его пальцами в мучную смесь до образования крошки.
Добавить яйцо и молоко, смешать только до полного объединения и получения мягкого, плотного теста. Альтернативно можно замесить тесто в
кухонном комбайне, добавив ингредиенты в указанной последовательности
и измельчив до формирования теста в шар.
2. Сформировать из теста диск, завернуть в пищевую пленку, отправить в
холодильник минимум на 30 минут.
3. По истечении времени раскатать тесто между двумя листами пергамента в круглый пласт толщиной 3-5 мм. Перенести тесто в форму
диаметром 25 см, удалить пергамент, плотно уложить тесто на дно и по
бортикам формы. Срезать лишнее тесто, выступающее за бортики, при
помощи острого ножа или скалки. Наколоть поверхность теста вилкой,
отправить в морозильник на 30 минут.
4. Разогреть духовку до 1800С.
5. На охлажденную основу положить лист пергамента, насыпать поверх
груз (керамические шарики для выпечки, рис, фасоль и т.п.). Выпекать
в разогретой духовке в течение 10 минут. Удалить пергамент с грузом и
продолжать выпекать основу еще 10 минут или до готовности и легкого зарумянивания. Достать из духовки, дать остыть в форме. Духовку не
выключать.
6. В глубокой емкости взбить творожный сыр со сметаной до однородности и кремообразной консистенции. Добавить апельсиновую цедру и сахар,
взбить еще раз.
7. Переложить начинку в остывшую основу, вернуть в духовку на 30
минут или до застывания начинки. Достать из духовки, дать полностью
остыть.
8. Перед подачей украсить свежими ягодами.
Honest Food 173