ЖАРЕНЫЕ ЦВЕТКИ КАБАЧКОВ
С СЫРНОЙ НАЧИНКОЙ
На 4 порции
Вам понадобится:
100 г муки
соль, черный перец по вкусу
1 яйцо, разделить на желток и белок
5 ст.л. белого сухого вина
2 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. теплой воды (факультативно)
12 цветков кабачка
150 г сыра моцарелла, натереть на терке
или тонко порезать
растительное масло для жарки
1. Для кляра смешать венчиком в небольшой емкости муку, соль, перец, желток, вино и оливковое масло
до однородности и получения теста, по консистенции похожего на густую сметану. При необходимости
добавить немного теплой воды, размешать. Отставить на 30 минут.
2. В это время нафаршировать цветки сыром.
3. Застелить большую тарелку несколькими слоями бумажных полотенец.
4. Белок взбить в отдельной емкости до средних пиков, ввести в тесто и аккуратно перемешать венчиком
круговыми движениями.
5. В глубокой сковороде разогреть растительное масло на среднем огне.
6. Поочередно обмакнуть цветки в кляр, затем обжарить на средне-слабом огне со всех сторон до золотистого цвета.
7. Достать из масла шумовкой, переложить на подготовленную тарелку, дать стечь лишнему маслу.
СЛИВОЧНЫЕ ФУЗИЛЛИ
С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ И КАБАЧКАМИ
На 4 порции
Вам понадобится:
300 г макарон фузилли
1 ст.л. оливкового масла
1 луковица, очистить, мелко порезать
2-3 зубчика чеснока, очистить, мелко
порубить
2 кабачка или цуккини,
порезать на тонкие ломтики
200 г зеленого горошка
50 г сыр Грана Падано или другого твердого
сыра, натереть на терке
соль, перец по вкусу
1. В кастрюле с кипящей подсоленной водой сварить пасту до готовности согласно инструкции на упаковке. Откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости.
2. Разогреть оливковое масло в сковороде на среднем огне, обжарить лук в течение 3-4 минут, до
мягкос