Кофейный пирог
На пирог диаметром 18 см, 8-10 порций
Вам понадобится:
Для пирога:
200 г муки
100 г какао-порошка
5 г разрыхлителя
3 г соли
200 г сахара
2 яйца
150 г растительного масла
250 мл горячего крепкого свежесваренного кофе
Для ганаша:
100 г шоколада
100 мл сливок жирностью 33%
1. Для пирога разогреть духовку до 1800С, застелить форму диаметром
18 см пергаментом, или смазать сливочным маслом.
2. В глубокой чаше смешать муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль.
3. В чаше миксера взбить сахар с яйцами до увеличения в объеме и посветления массы, затем, не переставая взбивать, на маленькой скорости
понемногу добавить мучную смесь, размешать до полного объединения
ингредиентов. Добавить растительное масло и снова размешать.
4. Тонкой струйкой добавить в тесто горячий кофе и продолжать взбивать
до однородности и получения жидкого, немного тягучего теста.
5. Переложить тесто в подготовленную форму. Выпекать в разогретой духовке в течение примерно 30 минут или до готовности (деревянная шпажка,
воткнутая в центр пирога, должна выйти сухой). Достать из духовки,
дать полностью остыть на решетке.
6. Для ганаша сложить шоколад и сливки в жаропрочную емкость,
растопить на водяной бане или импульсно в микроволновой печи, перемешивая массу в интервалах до гладкости и однородности. Дать остыть
массе, не допуская застывание.
7. Покрыть ганашем остывший пирог, дать немного застыть перед подачей.
116 Honest Food