РИЗОТТО С ЯГОДАМИ На 3-4 порции
Вам понадобится : 550 мл воды 3 ст . л . тростникового сахара щепотка молотой корицы щепотка молотого мускатного ореха щепотка соли 30 г сливочного масла 200 г риса арборио
100 мл белого сухого или игристого сухого вина 100 мл сливок 10 % жирности 100 г рикотты ягоды для подачи сахарная пудра для украшения
1 . В небольшую кастрюлю добавить воду , сахар , специи и соль , поставить на медленный огонь , до кипения не доводить . 2 . В большой глубокой сковороде разогреть сливочное масло . Добавить рис и прогреть 2-3 минуты на медленном огне , постоянно помешивая , до небольшой прозрачности зерен . 3 . Добавить к рису вино . Постоянно помешивая , дать ему полностью выпарится . 4 . Постепенно , по одному половнику , добавлять в сковороду с рисом горячую воду со специями , постоянно помешивая . Следующую порцию добавлять , когда вся вода выпарилась . Весь процесс должен занять 20 – 25 минут . 5 . Когда вся вода выпарилась , добавить сливки и тщательно перемешать . Прогреть 1-2 минуты , выключить огонь . Добавить рикотту , перемешать . 6 . Подавать ризотто немедленно после приготовления , украсив ягодами и сахарной пудрой .
Honest Food 11