ШОКОЛАДНЫЙ РУЛЕТ
На 6 порций
Вам понадобится:
Для бисквита:
60 мл молока
30 г сливочного масла
3 яйца
3 желтка
150 г сахара
60 г муки
30 г какао-порошка
1 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
Для крема:
250 мл сливок жирностью 32-35%
100 г темного шоколада, поломать или крупно порубить
Для глазури:
50 мл жирных сливок
100 г темного шоколада, поломать или крупно порубить
1. Разогреть духовку до 1900С. Застелить пергаментом противень размером
42х30 см.
2. В маленькой кастрюле нагреть молоко со сливочным маслом почти до кипения.
3. В чаше миксера взбить яйца, желтки и сахар в течение 10 минут, до увеличения
массы втрое и консистенции густого крема.
4. В отдельную емкость просеять муку с какао-порошком, разрыхлителем и
солью.
5. Добавить мучную смесь к яичной, аккуратно перемешать снизу вверх лопаткой до объединения массы.
6. Переложить несколько ложек теста в теплую молочную смесь и перемешать.
Перелить получившуюся массу в основное тесто, аккуратно перемешать.
7. Переложить тесто на подготовленный противень, разровнять поверхность и
выпекать около 15 минут или до готовности бисквита.
8. Для крема в маленькую кастрюлю добавить сливки, нагреть почти до кипения,
снять с огня, добавить шоколад и размешать до однородности и полного растворения шоколада. Дать массе остыть до комнатной температуры, затем поставить
на несколько часов в холодильник или на 20 минут в морозильник. Охлажденную
смесь взбить миксером до пышности и кремообразной консистенции.
9. Остывший бисквит переложить на полотенце, нанести на поверхность крем,
аккуратно свернуть по короткой стороне в рулет с помощью полотенца.
10. Для глазури сливки нагреть почти до кипения в маленькой кастрюле, снять с
огня, добавить шоколад, размешать до однородности и полного растворения шоколада.
11. Готовый рулет покрыть глазурью.
Honest Food 109