ДВОЙНОЙ КОНСОМЕ ИЗ КУРИЦЫ И ИНДЕЙКИ
На 4 порции
Вам понадобится : 500 г куриного мяса ( предпочтительно красное ) 500 г индюшачьего мяса 4 куриных белка 4 литра воды 40 г корня сельдерея 2 луковицы-шалот 1 лавровый лист соль , душистый перец по вкусу
Для подачи : вареные перепелиные яйца чеснок , зелень хлеб
1 . Все мясо пропустить через мясорубку , разделить на две части . В каждую часть добавить по 2 куриных белка , тщательно перемешать , скатать каждую часть вшар . 3 . Закипятить воду , добавить корень сельдерея , лук и один мясной шар . Варить на слабом огне 1,5 часа . 4 . Достать из кастрюли первый мясной шар , положить второй , добавить соль и специи . Варить на медленном огне еще 1,5 часа . 5 . Подавать консоме с вареным перепелиным яйцом , чесноком , зеленью и свежим хлебом .
Советы : - Ни в коем случае не добавлять в кастрюлю в процессе варки дополнительную воду . - Бульон должен слабо кипеть ( средне-медленный огонь ). - Проверяйте бульон на количество соли ( много воды выпарится , не переборщите с солью !).
82 Honest Food