ВЕСЕННИЙ СУП
ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА И МЯТЫ
На 4 порции
Вам понадобится:
500 г молодого зеленого горошка
200 мл воды
1 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли
40 г сливочного масла
3-4 веточки мяты (только листья) + для украшения
200 мл куриного бульона
100 мл сливок 20%
1. Горошек сложить в кастрюлю, залить водой. Добавить сахар и соль, варить 10-15 минут,
затем откинуть на дуршлаг.
2. Переложить горошек в блендер, добавить сливочное масло, мяту и бульон. Взбить до
желаемой консистенции пюре.
3. Подавать суп теплым, в каждую тарелку добавив сливки и листик мяты.
ЛЕГКИЙ ОВОЩНОЙ СУП
На 8 порций
Вам понадобится:
2 средних картофеля, очистить,
порезать кубиками 1 см
3 л воды
1 ч.л. оливкового масла
15 г сливочного масла
1 красная луковица, очистить,
мелко порезать
2 зубчика чеснока, очистить,
мелко порубить
1 цуккини, порезать кубиками
1 морковь, очистить, порезать кубиками
1 стебель сельдерея, порезать кубиками
1 болгарский перец, очистить от семян,
порезать кубиками
50 г мелких шампиньонов,
разрезать вдоль пополам
100 г зеленого горошка
100 г зеленой фасоли
150 г брокколи, разделить на соцветия
150 г цветной капусты,
разделить на соцветия
соль, перец по вкусу
вода, оливковое масло, сливочное масло
1. Картофель сложить в большую кастрюлю, залить водой. Довести до кипения на среднем
огне, варить в течение 10-15 минут, до готовности.
3. В сковороде на среднем огне обжарить лук и чеснок на смеси оливкового и сливочного
масла. Добавить цуккини, морковь, сельдерей, болгарский перец и тушить, помешивая, в
течение 7-10 минут. Добавить шампиньоны, готовить еще 5-6 минут.
6. В кастрюлю к картофелю добавить горошек, фасоль, соцветия обоих видов капусты,
варить 5-7 минут, затем добавить тушеные овощи, посолить, варить на медленном огне еще
10 минут.
Honest Food
81