Тапенад
Тапенад можно готовить как из оливок, так и из маслин и дополнительно ароматизировать, добавив в него другие любимые ингредиенты. Эта густая паста
достаточно универсальна, самый простой способ ее использования – в качестве
топпинга на теплый, только что подсушенный ломтик хлеба. Другие варианты –
добавить в пасту в качестве соуса или в пиццу вместо томатного соуса.
На ~350 г
Вам понадобится:
200 г консервированных маслин без косточки
150 мл оливкового масла + 20-30 мл для банки
соль по вкусу
Факультативно (можно добавлять
в различных комбинациях по вкусу):
анчоусы
петрушка
чеснок
каперсы
апельсиновая цедра, для посыпки
семена фенхеля, для посыпки
1. Измельчить основные и дополнительные (если используются) ингредиенты в
блендре или кухонном комбайне до получения густой однородной пасты.
2 Переложить тапенад в чистую банку подходящего размера. Полить оливковым
маслом.
3. Если используется апельсиновая цедра или семена фенхеля, положить их поверх масла.
4. Плотно закрыть крышкой, хранить в холодильнике до 15 дней.
Honest Food 205