Шоколадный тарт с клубникой
и хлопьями соли
На тарт диаметром 23 см
Вам понадобится:
Для основы:
100 г размягченного сливочного масла
40 г сахара
150 г муки
40 г какао-порошка
2-3 ст.л. ледяной воды, факультативно
Для начинки:
380 мл сливок
300 г темного шоколада (50% какао), порубить
3 яйца
1 ч.л. ванилина
Для подачи:
крупные хлопья морской соли
150 г клубники, нарезать мелкими кубиками
1. В небольшой чаше смешать масло с сахаром.
2. В отдельную большую емкость просеять муку с какао-порошком.
3. Добавить масляную смесь в мучную, замесить тесто. Если тесто не
формируется, добавить немного ледяной воды.
4. Сформировать из теста диск, завернуть в пищевую пленку и убрать в
холодильник на 20 минут.
5. Разогреть духовку до 1800С.
6. Раскатать тесто в круг диаметром 28 см. Вложить тесто в форму,
расправить по дну и бортикам, излишки срезать острым ножом. Поверх теста
выстелить пергамент и насыпать груз (например, сухую фасоль, горох,
крупу). Выпекать в разогретой духовке в течение 20 минут. Снять груз и
пергамент, дать основе остыть. Духовку не выключать.
6. Пока выпекается основа, приготовить начинку. В небольшой кастрюле
довести сливки до кипения. Снять с огня, добавить шоколад, тщательно
перемешать венчиком до полного растворения шоколада. Дать немного
остыть.
7. В глубокой емкости взбить венчиком яйца. Добавить ванилин и 4 ст.л.
сливочно-шоколадной массы. Тщательно перемешать до однородного
состояния. Добавить оставшуюся шоколадную смесь и перемешать венчиком
только до однородности.
8. Переложить начинку поверх основы. Выпекать 40 минут или до полного
загустения.
20
Honest Food