ПЕЛЬМЕНИ ИЗ ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ МУКИ
На 2-2,2 кг
Вам понадобится:
Для теста:
200 г пшеничной муки 1 сорта, просеять
300-400 г пшеничной цельнозерновой
муки, просеять
1 яйцо
75 мл теплой воды
1 ч.л. соли
120 мл молока
1 ч.л. растительного масла
Для фарша:
900 г говядины
2 луковицы, очистить, крупно порезать
соль и черный молотый перец по вкусу
300 г квашеной капусты, мелко порубить
100 мл воды или бульона
1. Муку сложить в большую чашу, сформировать в центре лунку. Добавить в нее яйцо,
теплую воду, соль и молоко.
2. Тщательно вымесить тесто, добавить растительное масло и еще раз хорошо вымесить.
Обернуть тесто пищевой пленкой и убрать в морозильник на 2-3 часа.
3. Для фарша в блендере или мясорубке измельчить мясо с луком, солью и перцем. Добавить капусту к фаршу, перемешать. Добавить воду или бульон, еще раз хорошо перемешать
и оставить на 1-2 часа.
4. По истечении времени достать тесто и оставить при комнатной температуре до полного
оттаивания. Обмять, при необходимости добавить немного муки.
5. Тонко раскатать тесто, вырубкой или стаканом вырезать круги, поверх каждого равномерно распределить фарш (2-3 ч.л.), тщательно защипнуть края пельменей.
6. Варить в кастрюле, в большом количестве подсоленной воды на среднем огне, добавив
лавровый лист. Подавать со сметаной.
172 Honest Food