Трюфельный тарт
На тарт диаметром 28 см
Вам понадобится : Для основы : 150 г муки 50 г какао 1 / 4 ч . л . соли 1 / 2 ч . л . разрыхлителя 2 ч . л . сахара 90 г охлажденного сливочного масла 1 яйцо , слегка взбить
Для трюфельной начинки : 150 г сахара 140 г воды 200 г шоколада 64 % какао 135 г размягченного сливочного масла 3 яйца , слегка взбить 20 г муки 1 ст . л . какао для украшения
1 . В глубокой емкости смешать муку , какао , соль , разрыхлитель и сахар . Добавить сливочное масло и растереть руками вкрошку . Добавить яйцо и замесить плотное тесто . Скатать тесто в шар , завернуть в пищевую пленку и отправить на 30 минут в холодильник . 2 . Разогреть духовку до 170 0 С . 3 . По истечении времени раскатать тесто толщиной в 3-4 мм и уложить в форму диаметром 28 см , утрамбовать дно и сформировать бортики . Накрыть пергаментом , поверх насыпать груз ( фасоль , крупу или керамические шарики для выпечки ) и выпекать в разогретой духовке в течение 15 минут . Снять груз и пергамент , основе дать остыть . 4 . Температуру духовки увеличить до 180 0 С . 5 . В небольшую кастрюлю сложить сахар , добавить воду , поставить на слабый огонь , довести до слабого кипения . Не снимая с огня , добавить шоколад , сливочное масло , яйца , энергично размешать до однородности . Добавить муку , снова перемешать . 6 . Переложить начинку в остывшую основу , разровнять и выпекать в разогретой духовке течение 30 минут . Дать остыть , перед подачей посыпать какао .
154 Honest Food