СЕМИФРЕДДО
На 1 кг
Вам понадобится:
3 яйца
2 желтка
180 г сахара
20 г какао-порошка
1 ч.л. ванильного экстракта
250 г темного шоколада
500 мл сливок жирностью 35%,
охладить
топпинг, ягоды для украшения,
факультативно
1. В огнеупорную чашу сложить яйца, желтки и сахар. Поставить чашу на водяную
баню со средним кипением, взбивать миксером на средней скорости в течение 5 минут. Снять чашу с водяной бани и продолжать взбивать еще 3-4 минуты, до получения
воздушной и плотной массы. Не прекращая взбивать, просеять в чашу какао-порошок,
добавить ванильный экстракт. Взбивать массу до остывания до комнатной температуры.
2. Шоколад растопить на водяной бане или импульсно в микроволновой печи, короткими
интервалами по 15-20 секунд, каждый раз хорошо перемешивая. Дать шоколаду остыть
до комнатной температуры.
3. В отдельной чаше взбить сливки до мягких пиков на высокой скорости миксера.
4. Аккуратно соединить яичную массу со взбитыми сливками, добавить остывший шоколад и перемешать до достижения однородной массы.
5. Дно и бока прямоугольной формы 9х22 см выстелить пищевой пленкой, выложить в
форму готовую шоколадно-сливочную массу и убрать в морозильник до полного застывания, на 4-6 часов.
6. Перед подачей форму с семифреддо перевернуть на блюдо, снять пищевую пленку и
украсить десерт по желанию: полить топпингом, украсить свежими или замороженными
ягодами.
Honest Food 143