ЧЕПАЛГАШ
На 4 порции
Вам понадобится
500-600 г муки, просеять
2/3 ч.л. соли
500 мл теплого кефира
2/3 ч.л. соды
Для начинки:
500 г сухого домашнего творога
1 яйцо
50 г укропа, мелко порубить
соль по вкусу
Для подачи:
300 сливочного масла, растопить
горячий чай
1. В большой глубокой емкости смешать муку с солью. В отдельной чаше кефир смешать с
содой. Добавить кефир к мучной смеси и замесить мягкое, податливое тесто.
2. Накрыть тесто салфеткой, оставить на 30 минут.
3. Приготовить начинку для лепешек. Творог смешать с яйцом и укропом. Посолить и размешать. Разделить начинку на 8-9 равных частей по 2-3 ст.л. каждая.
4. Тесто разделить на 8-9 равных частей, из каждой сформировать шар.
5. Придать каждому шарику из теста дискообразную плоскую форму, выложить в центр
начинку. Края лепешки собрать кверху и тщательно защипнуть. Повторить с оставшимися
тестовыми заготовками и начинкой.
6. Аккуратно расплющить полученный колобок ладонью в плоскую круглую лепешку. Осторожно раскатать скалкой от центра к краю до тонкого состояния. При необходимости присыпать поверхность мукой. Не страшно, если немного начинки покажется наружу.
7. Жарить лепешки на сухой раскаленной сковороде на среднем огне по 2 минуты с каждой
стороны. Скопившуюся на сковороде муку периодически удалять бумажной салфеткой.
8. Готовые лепешки переложить на блюдо, прикрыть полотенцем.
9. Налить горячую чистую воду в большую чашу или сковороду. По очереди окунать лепешки
в воду для удаления муки, затем сложить горкой на чистое блюдо, обильно поливая каждую
лепешку растопленным сливочным маслом. Оставшееся масло сохранить для подачи.
14
Honest Food