ОМЛЕТ С КИНОА, СПАРЖЕЙ,
ТОМАТАМИ И СОУСОМ ДЗАДЗИКИ
На 2 порции
Вам понадобится
Для соуса дзадзики:
250 г натурального йогурта
1 зубчик чеснока, очистить, пропустить
через пресс
1 огурец, очистить, мелко порубить и
отжать сок
4 веточки укропа, мелко порубить
соль, перец по вкусу
2 ч.л. сока лимона, факультативно
1 ст.л. оливкового масла, факультативно
Для начинки:
100 г киноа
250 мл воды
соль по вкусу
1 красный болгарский перец, очистить от
плодоножки и семян, порезать на полоски
100 г спаржи
2 ст.л. оливкового масла для жарки
Для омлета:
4 яйца, слегка взбить
100 мл молока
1 ч.л. сушеного орегано
1 ч.л. сушеного базилика
соль, перец по вкусу
оливковое масло для жарки
Для подачи:
1 авокадо, очистить, порезать
ломтиками
150 г томатов черри
100 г оливок
50 г сыра бри или фета, порезать
1. Для соуса сложить йогурт в глубокую чашу. Добавить чеснок и огурец, перемешать. Добавить укроп, посолить и поперчить по вкусу. По желанию можно добавить
сок лимона и/ или оливковое масло. Охладить готовый соус дзадзики в холодильнике
в течение 1-2 часов.
2. Для начинки промыть киноа и залить водой в небольшой кастрюле. Посолить.
Варить на слабом огне до готовности согласно инструкции производителя. Перец обжарить на сковороде с оливковым маслом в течение 5-8 минут. Спаржу посолить и
обжарить в оливковом масле в течение 5-8 минут.
3. Для омлета венчиком смешать яйца с молоком. Добавить орегано и базилик, соль
и перец, размешать. Разогреть сковороду диаметром 18 см на среднем огне и смазать
оливковым маслом. Аккуратно добавить в сковороду половину яичной смеси. Готовить
в течение 5 минут или до золотистого цвета. Аналогично приготовить вторую порцию.
4. На половину одного готового омлета выложить половину киноа, обжаренного перца
и спаржи. Накрыть начинку свободным концом омлета. Повторить последовательность
действий со вторым омлетом и оставшейся начинкой.
5. Подавать с соусом дзадзики, авокадо, томатами черри, оливками и сыром.
Honest Food
13