ПРОЕКТ 93
МАЙЯ ГРЕБЕНЩИКОВА Дизайнер интерьера
С первой встречи с заказчиком было понятно ― Тахир хорошо представляет себе , каким должно быть пространство его заведения . Мы сразу говорили о концепции модного мясного ресторана с демократичной посадкой внизу и камерной вечерней атмосферой наверху .
Р есторан занимает 850 квадратных метров и разделён на две зоны : на первом этаже ― демократичное меню с закусками , салатами , супами , бургерами и внушительным мясным разделом , на втором ― расширенный ассортимент мясных блюд и ресторанная атмосфера . В « Южанах » несколько открытых зон : с большим грилем , чугунной коптильней , камерой вызревания мяса , столом мясника и бочками для сухой засолки . Скоро откроется кулинарная лавка , где можно будет купить копчёности и свежие куски мяса , соусы и специи . Архитектурно помещение никак радикально не трансформировали ― сохранили все имевшиеся стены и перегородки , новых не добавляли . Автор проекта работала с цветом и светом , чтобы подчеркнуть разноуровневость посадки . Основными материалами стали медь и латунь , бетон с опалубкой и дерево в различных фактурах . Концепция мясного ресторана с их помощью воплотилась идеально , отсылая к фермерской теме в самом широком стилистическом смысле . Эту же идею поддерживает и большое количество зелени в декоре пространства . « Это такая игра в ассоциации с посетителями : юг , задний дворик частного дома , где тёплыми вечерами так здорово собраться большой дружеской компанией под деревьями , чтобы поесть мясо и свежие овощи с грядки , часами разговаривая обо всём на свете », ― объясняет Майя Гребенщикова .