Hello Monaco Winter 2018–2019 HelloMonaco #05 Winter 2018–2019 - Page 73

Once upon a time, Olga (Chief Editor of Hello Monaco) and I dreamt up an idea for a feast fit for our Prince to celebrate his Sovereign Day on 19th November. We went in search of the French Riviera’s hottest culinary talent. We scoured the Mediterranean coastline from the backstreets of Nice to Belle-Epoque palaces, medieval castles and clifftop terraces towards the Italian border. We found seven chefs at the top of their game: some Michelin stars, others TV stars. Each chef was asked to design a dish in the red and white of the Monegasque flag. During the course of this feature, these celebrated chefs went to unimaginable lengths to produce this feast. Some were inspired by their native cuisine, others by their commitment to ecological sustainability. Some dug into their own kitchen gardens for herbs and vegetables, others sourced fish from local artisan fishermen or sought out rare ingredients such as Lardo di Colonnata salumi from the Apuan Alps and vanilla all the way from Tahiti. Behind the scenes, the HelloMonaco crew busied themselves with the intricate coordination of the photo shoot from government authorizations to tableware design by Sabrina Monte-Carlo and last-minute changes of venue. After months of planning, the day of the photo shoot arrived. One chef had even brought his own TV crew to encapsulate the moment on film for his South African TV series. Their edible masterpieces went far beyond our expectations. Each dish revealed a depth of culinary passion that far outweighed their fame. In today’s world of Instagram cupcakes, I find such dedication humbling. Как-то раз мы с Ольгой, главным редактором HelloMonaco, придумали идею праздника, достойного нашего князя, чтобы отметить Национальный день Монако 19 ноября. Мы отправились на поиски самых искрометных кулинарных талантов Французской Ривьеры. Мы исколесили все побережье Средиземного моря — от узких улочек и дворцов в стиле Belle Epogue в Ницце до средневековых замков и скалистых террас на итальянской границе. Мы выбрали семь лучших шеф-поваров из высшего эшелона — обладателей звезд Мишлен и участников самых популярных телевизионных программ. Каждому из них было предложено создать блюдо в цветах монегасского флага — красном и белом. Ради этого праздника знаменитые повара использовали всю свою исключительную фантазию. Одни черпали вдохновение в своей родной кухне, другие подчеркивали свою приверженность делу экологической устойчивости. Одни копались в собственных огородах и садах, другие закупали рыбу у местных рыбаков или искали такие редкие ингредиенты, как Lardo di Colonnata из Апуанских Альп или же ваниль с самого острова Таити. А в это время за кулисами команда HelloMonaco взяла на себя сложную координацию фотосессии — от получения разрешения правительства до дизайна столовой посуды от Sabrina Monte-Carlo. К тому же буквально в последнюю минуту изменилось место съемки. После нескольких месяцев предварительной подготовки день фотосессии наконец настал. Один из шеф-поваров даже пригласил свою собственную телевизионную команду, чтобы запечатлеть этот момент на видео для южноафриканского телевидения. Съедобные шедевры далеко превзошли все наши ожидания. Каждое блюдо раскрывало глубину кулинарной страсти шеф-поваров, намного превосходящую их славу. В наше время капкейков на Instagram мы находим такую преданность своему делу заслуживающей преклонения. Hello Monaco Winter 2018–2019 / 71