Hello Monaco Winter 2018–2019 HelloMonaco #05 Winter 2018–2019 - Page 121

fine dining Charm, chic and fantasy at the «Il Giardino del Gusto», in Ventimiglia Шарм, шик и полет фантазии в Вентимилье T his hidden little corner, next to Ventimiglia sta- tion, is not as frequently visited as you may imagine, giv- en the excellence of its cuisine. But it is truly appreciated by its loyal and gourmet clientele. This address already features in several guides. It will there- fore not be surprising at all if one day it is deservedly bless- ed with the award of a Michelin star. Aesthetic dishes composed by its chef Emanuele Donalisio, one of the Young European Restaurateurs, are served in a classic and refined setting. Piedmontese by origin, the chef learnt his trade on a luxury-cruise ship and in the two-Michelin-star Michel Roux restaurant in London, «Le Gavroche». What that means is he has definitely mastered a sense of innovation and a taste for fantasy. The aptly named «Il Giardino del Gusto» treats you to a seared scal- lop topped with a giant, freshly braised red San Remo shrimp, en- riched by a fig emulsion and black truffle pearls. A feast for the eyes and for the palate alike. Another remarkable creation is the veal bone cooked with its mar- row and stuffed with Argentine beef or fish and shellfish, all topped by truffle slices. This is an original taste that will tickle your taste buds. The refined desserts also bear a truffle note. Homemade brioche bread and meticulously selected wines — just gives you a glimpse of the gastronomic feast that is awaiting you out there. The best of Italy in a cosy atmosphere. © http://emanueledonalisio.com © http://emanueledonalisio.com Il Giardino del Gusto Piazza XX Settembre, 6С, Ventimiglia +3901 8435 5244 Open every day, except for Monday and Tuesday lunchtime. rus Н ебольшой уютный ресторан в двух шагах от железнодо- рожной станции Вентимилья посещает не так много го- стей, как можно было бы ожидать, однако постоянные клиенты недаром хранят ему верность. Ресторан уже упомянут в нескольких кулинарных гидах, и никто не удивится, если в не- далеком будущем он получит звезду Мишлен. Кулинарные шедевры от шеф-повара Эмануэле Доналисио, вхо- дящего в ассоциацию молодых европейских рестораторов JRE, подаются в классической и изысканной обстановке. Этот уроже- нец Пьемонта отточил свое мастерство на роскошном круизном лайнере и в лондонском ресторане «Le Gavroche» у знаменитого шеф-повара Мишеля Ру. А это значит, что он всегда готов приду- мывать что-нибудь новое, давая полет своей фантазии. «Il Giardino del Gusto» (Сад Вкуса) полностью оправдывает свое название. Здесь вам подадут морской гребешок, украшенный гигантской, поджаренной на углях красной креветкой из Сан- Ремо, вкус которой будет остроумно подчеркнут инжирным соусом и жемчугом из черного трюфеля. Такому произведению кулинарного искусства порадуются и глаз, и нёбо! Еще одно замечательное творение Эмануэле — телячья кость с костным мозгом, фаршированная аргентинской говядиной (или рыбой с моллюсками) и украшенная трюфельными ломтиками. Такое оригинальное сочетание обязательно оценят все ваши вкусовые рецепторы! Десерты ресторана также благоухают трюфельными ароматами. Сладкие бриоши домашнего при- готовления и тщательно подобранные вина дополнят картину гастрономического праздника, который ожидает вас здесь, в теплой, по-настоящему итальянской атмосфере. Hello Monaco Winter 2018–2019 / 119