Ces différents acteurs influencent, de près ou de loin, le contenu de l’assiette et la manière de manger
en collectivité :
1) Le public composé de jeunes très différents les uns des autres suivant leur éducation, leur âge, leur
degré d’autonomie, leurs valeurs, leur état de santé, leur culture, leur appétit…
2) L’équipe encadrante composée d’animateurs ou d’accueillants plus ou moins expérimentés, ayant
eux aussi leurs caractéristiques propres (âge, valeurs, état de santé…). Cette équipe reprend des
encadrants qui ont chacun un vécu avec l’alimentation : certains suivent un régime particulier, d’autres
aimeraient manger bio…
3) L e coordinateur (CDV, EDD) ou le responsable de projet extrascolaire qui peut se sentir concerné
par l’alimentation, les normes d’hygiène, le gaspillage… à des degrés divers.
4) L’Organisation de Jeunesse ou le Pouvoir Organisateur qui oriente les questions d’alimentation
par son projet pédagogique, son histoire, son Plan Quadriennal…
5) L’Office de la Naissance et de l’Enfance (ONE) qui promotionne la consommation de l’eau, informe
par des brochures sur le gouter ou sur la cuisine de saison et ]ZK