1. Introduction
1.1 Pourquoi travailler sur l’alimentation ?
Ici, pas de gaspillage, tout le monde doit vider son assiette !
On goute à tous les aliments avant de dire que l’on aime ou pas.
On ne force personne à manger, la table doit rester un plaisir !
D’une structure d’accueil à l’autre, d’une plaine ou d’une école à l’autre, les pratiques alimentaires et
éducatives diffèrent. La manière dont les jeunes mangent, et surtout la façon dont l’alimentation est
encadrée, sont variées. Plus encore que la structure, au sein de celle-ci, chaque individu possède ses
propres repères qui sont parfois en contradiction avec ceux des autres. Alors, comment faire lorsque
deux animateurs ont des visions complètement différentes de l’alimentation ? Comment prendre de la
distance entre ce qui est vécu à la maison et ce qui est géré en collectivité ? Comment harmoniser les
pratiques éducatives ?
Les temps de repas représentent une partie très importante d’une journée. Pourtant ils sont peu remis
en question, peu discutés dans les réunions de préparation. Latitude Jeunes et Coala ont traité durant
plusieurs années le thème de l’alimentation avec leurs animateurs de centres de vacances et leurs
animateurs extrascolaires. À travers ce Guide-Repères, ces deux Organisations de Jeunesse essaieront
de donner des moyens et des repères pour réfléchir en équipe à l’alimentation en collectivité au sens
large du terme.
Adressé dans un premier temps aux animateurs et accueillants, le Guide-Repères Alimentation peut être
utile à toute personne encadrant des jeunes dans une structure collective.
1.2 Qui intervient dans l’alimentation d’un jeune e n collectivité ?
Instinctivement, on pourrait avoir tendance à désigner les parents et les animateurs comme les intervenants principaux de l’alimentation en collectivité. Or, un jeune encadré dans un centre de vacances
(CDV) ou, plus largement, en accueil temps libre (ATL) évolue dans une structure très complexe, qui met
en relation beaucoup d’acteurs :
Le public
L’équipe de nettoyage
Les fournisseurs
L’équipe encadrante
Le coordinateur ou le responsable de projet extrascolaire
L’organisation de Jeunesse ou le Pouvoir Organisateur
Le personnel de cuisine
Le milieu familial ou l’association de parents
Le lieu d’accueil
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L’ONE
L’AFSCA