Le tableau ci-dessous présente les principales différences entre les intolérances et les allergies. La
confusion entre ces deux termes est encore fréquente.
Intolérance
Allergie
Origines
Incapacité du corps à digérer certains aliments.
Implique le système immunitaire qui identifie, à tort, une protéine alimentaire comme
un agent nocif. Le corps produit alors des
anticorps contre cette protéine, responsables
des réactions allergiques.
Symptômes
De type gastro-intestinaux le plus souvent : vomissements, diarrhée, crampes
abdominales…
Respiratoires : asthme, toux, éternuements…
Cutanés : gonflements, urticaire, éruptions
cutanées…
Gastro-intestinaux : vomissements, diarrhée, crampes abdominales…
Systémiques : choc anaphylactique5.
Aliments
les plus
couramment
impliqués
Produits laitiers, gluten, caféine, tyramine
(présente dans les fromages vieillis), glutamate de sodium (exhausteur de gout).
Tous les aliments peuvent être source de
problème chez les personnes allergiques.
Principaux responsables : les arachides,
les œufs, la protéine de lait de vache, les
crustacés.
Particularités
Il est parfois difficile de la distinguer de
l’allergie, car les symptômes peuvent être
identiques. Seule une prise de sang révélant
l’absence d’anticorps peut confirmer qu’il
s’agit vraiment d’une intolérance.
Se distingue de l’intolérance par la présence
d’anticorps révélée par la prise de sang.
Une personne sur trois environ s’estime
allergique, mais seuls 2 % de la population
le sont réellement. Le pourcentage est plus
élevé chez les enfants (de 3 à 7 %), bien
que ces allergies disparaissent souvent aux
alentours de l’entrée à l’école maternelle.
5 Le choc anaphylactique est une réaction allergique extrême, entraînant de graves conséquences et pouvant engager le pronostic vital.
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