2. Les choix alimentaires liés à des raisons éthiques
Le végétarisme :
la personne végétarienne consomme uniquement des végétaux ainsi que des œufs, du miel et du lait. Elle
ne consomme ni viande ni poisson et aucun produit dérivé de l’abattage des animaux (graisses, gélatine…).
Le végétalisme :
le végétalien consomme uniquement des végétaux. Il ne consomme ni viande, ni poisson, ni œufs, ni
lait, ni miel.
Le véganisme :
en plus d’être végétalien, un végan ne consomme aucun produit d’origine animale dans toutes les facettes
de sa vie. Il n’utilise ni cuir, ni laine, ni fourrure, ni cire d’abeille…
D’autres types de régimes particuliers liés aux allergies et à la santé sont détaillés dans la situation
suivante à la page 21.
En résumé…
Les repères pour les alimentations particulières :
Aujourd’hui, on pourrait dire qu’il y a des alimentations en lien avec :
• des appartenances religieuses (p. ex. : nourriture halal ou kasher) ;
• des convictions éthiques ou politiques (p. ex. : végétarisme, végétalisme ou véganisme) ;
• des justifications médicales (p. ex. : allergies, intolérances) ;
• des choix esthétiques (p. ex. : régimes protéinés).
Pour chacun de ces régimes, il convient d’estimer quelles sont les adaptations raisonnables de
la collectivité aux demandes individuelles. Le tout doit se faire en maintenant le dialogue entre
les différents acteurs. Cela passe souvent par le non-jugement du choix de ces alimentations
particulières.
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