Hazırlanması:
1. Çiyələk blenderdən keçirilir, şəkər qatılır. Həcmi 2 qat azalanadək qaynadılır.
Soyudulur.
2. Jelatin soyuq suda isladılır.
3. Qazana süd və qaymaq tökülür. Vanil çubuğu çərtilir, tumları süd qatışığına
qatılır. Şəkər əlavə olunur. Qatışıq qaynayanadək qızdırılır və
başqa qaba süzülür. Jelatin qatılır və tam həll olunanadək qarışdırılır.
4. Qatış ıq 3 bərabər hissələrə ayrılır. Birinə püstə pastası qatılır və qarışdırılır.
Digərinə 50 qr miqdarında çiyələk şərbəti qatılır. 3-cü hissəyə heç bir şey əlavə
edilmir.
5. Qədəhlərə eyni miqdarda 1 qat tökülür və dondurucuya 30 dəqiqəlik qoyulur.
Bunu hər qatla təkrarlamaq lazımdır. 3-cü qatı tökdükdən sonra pannakotta
soyuducuya 5 saat müddətinə yerləşdirilir.
Приготовление:
1. Сначала приготовить сироп. Клубнику измельчить блендером в пюре, добавить сахар и варить на малом огне до уменьшения объема в половину. Остудить.
2. Желатин замочить в холодной воде. Дать набухнуть.
3. В сотейник налить молоко и сливки. Стручок ванили разрезать вдоль и
выскрести семена, добавить их вместе с палочками в молочную смесь, всыпать
сахар. Перемешать и поставить на средний нагрев. Довести массу до кипения и
сразу снять с огня. Процедить в другую миску. Добавить желатин, перемешать.
4. Разделить молочную смесь на 3 части, в одну добавить фисташковую пасту
и тщательно размешать, в другую отмерить 50 г. клубничного сиропа, в третью
не добавлять ничего.
5. Налить поровну в креманки сначала один слой, убрать в морозилку на 30
минут до затвердения, повторить с каждым слоем. После заливки третьего слоя,
панакотту можно поставить в холодильник на 5 часов.
78
gilasmagazine