«Üç bacı» dolması
Porsiya: 5-6
Hazırlanması:
Tərkibi:
500 qr qoyun əti ( və ya 1:1 nisbətində
mal və qoyunəti qarışığı)
5 badımcan
5 pomidor
5 bibər
2 baş soğan
50 qr kərəyağı
1 dəstə reyhan
100 ml su
duz, istiot zövqə görə
1. Badımcanın saplağı kəsilir. Ortası isə
uzununa kəsilir. Badımcanlar qaynayan
duzlu suda təxminən 2 dəqiqə ərzində
pörtülür. Suyu süzülür və soyudulur.
Tumları çıxsın deyə astaca əlinizlə
ovursunuz.
2. Bibər yuyulur, özəyi çıxarılır və 1-2
dəqiqə qaynar duzlu suda pörtlədilir.
3. Pomidorların da başı kəsilir, içərisi
ovulur.
Долма «Три Сестры»
Порции: 5-6
Приготовление:
Ингредиенты:
1. У баклажан отрезать хвостики, посередине сделать продольные разрезы. Опустить баклажаны в кипящую
подсоленную воду и проварить 2 минуты, до полуготовности. Затем слить
воду и оставить баклажаны остывать.
Остывшие овощи аккуратно отжать,
но так, чтобы они не полопались.
2. Перец промыть, вынуть сердцевину, в кипящей воде бланшировать 1-2
минуты.
3. С помидоров срезать верхушку и
вынуть мякоть.
4. Баранину с репчатым луком пропустить через мясорубку, жарить,
помешивая вилкой.
500 г баранины (или баранину с говядиной можно заменить в пропорции
1:1)
5 баклажанов
5 помидоров
5 сладкого перца
2 головки репчатого лука
50 г топленого масла
1 пучок базилика
100 мл воды
соль, перец по вкусу
54
gilasmagazine