Şəki
Şəki mətbəxinin dad və ətrini heç bir mətbəxlə səhv salmayacaqsız.. O Böyük
Qafqazın cənub yamaclarının bərəkətindən, çəmənlikdə bitən otların ətrindən,
meyvələrin dadından ilhamlanıb. Şəki ən əsas - pitisi, paxlavası və şirniyyatları ilə
fərqlənir. Ancaq bu bölgədə yetişən, çox incə qabıqlı ağ xiyardan turşu hazırlayırlar.
Şəkinin məşhur pitisinin yanında mütləq ağ xiyar turşusu verilir.
Шеки
Вкус и аромат шекинской кухни не спутаешь ни с чьим другим. Он наполнен
духом даров южных склонов Большого Кавказа, благоуханием трав и терпкостью плодов, созревших на залитых солнцем просторах. Особенно славится
Шеки - в первую очередь шекинским пити, шекинской халвой и сладостями.
Только в этом регионе растут белые огурцы, с очень нежной кожурой из которых делают соленья. К знаменитому Шекинскому Пити (блюдо из молодой
баранины, каштанов, слив и специй) принято подавать именно соленье
из белых огурцов.
foto: Şamaxı Həşimova
фото: Шамаха Гашимова
gilasmagazine
43