I made in tunisia révélation I made in tunisia revelation I اكت�شاف تون�سي �صنع
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Layla, quand l’art de la confiserie
tunisienne s’ouvre au monde !
Texte : Nidhal Chemengui
Crédit photos : Sami Snoussi et Nesrine Hemdani
La confiserie Layla
est la délicieuse
affaire de la famille
Bouricha qui a su
marier un savoir-
faire traditionnel de
pâtisserie tunisienne
à un marketing
international. Une
initiative qui fait
honneur à la Tunisie
et qui entend séduire
toute l’Europe.
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L
a confection des pâtisseries tunisiennes est une tradition cultivée au fil du temps par toutes les
générations de la famille Bouricha. Initiée dès son enfance par sa mère et sa grand-mère, Layla
Hentati-Bouricha se forge une solide réputation de pâtissière hors normes au sein de son cercle privé.
C’est en 2013 que son fils Amin Bouricha lui propose un partenariat, alliant ainsi ses compétences, comme
manager, au savoir-faire gastronomique de sa mère. C’est ainsi que naît le projet de Layla Confiserie.
Un rêve pour ce jeune garçon brillant pour qui les traditions culinaires tunisiennes sont un atout exceptionnel
à faire connaître en Europe. Les pâtisseries Layla sont produites en nombre limité afin de privilégier la
qualité et le raffinement. La majeure partie du temps est ainsi réservée à la recherche et à l’optimisation
des recettes. Encore plus qu’une pâtisserie, Layla se veut une véritable vitrine luxueuse des mets tunisiens.
La marque propose des pâtisseries classiques telles la Bjaouia, la Samsa, les boulettes aux noix ou
encore les dattes farcies. Elle offre, en outre, des mets d’inspiration tunisienne alliée à des saveurs plus
européennes. Ainsi leur gâteau à la fleur de sésame, inspiré de la Jaljlénia sfaxienne, se marie-t-il à une
couche croustillante de sésame caramélisé en plus d'un cœur fondant de noisettes et de chocolat. C'est
grâce à ce genre de combinaisons subtiles des saveurs qu’ont été créées la « fleur de pistache » et la «
fleur d’amande » : une harmonie parfaite entre les ingrédients tunisiens de base (amande, pistache) et le
chocolat. Cette variété de gâteaux a valu à l'enseigne tunisienne d'être récompensée par l'un des prix de «
l’International Chocolate Award » qui s’est tenu à Florence en Mars dernier.
Layla s’exporte aujourd’hui essentiellement en Allemagne mais aussi en Autriche, en République Tchèque,
aux Emirats, au Qatar et aux Etats-Unis. La marque espère ainsi devenir une référence internationale de la
confiserie de luxe. Un projet ambitieux qui honore l’image de la Tunisie. I www.layla-feinkost.de
www.layla-confiserie.com
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Layla, Tunisian confectionery opens up to the world!
Layla confectionery is the delightful business of the Bouricha family, combining
traditional Tunisian pastry know-how with international marketing. An initiative
that pays tribute to Tunisia and aims to seduce all of Europe.
T
1. Assortiment des confiseries Layla I
Assortment of Layla Confectionery I
ليلى حلويات من متنوع طبق
2. Samsa aux amandes I Almond Samsa I
باللوز صمصة
3. Coffret confiseries Layla I Layla
confectionery box I حلويات من صندوق
ليلى
he making of Tunisian pastries is a Bouricha tradition matured over time through the generations. Initiated by her mother
and grandmother since she was a kid, Layla Hentati-Bouricha has forged a solid reputation in her private circle as an
unusual pastry chef. In 2013, her son’s partnership proposal combining his management skills with his mother's gastronomic
know-how gave birth to Layla Confiserie.
A dream for this brilliant young man, for whom Tunisian culinary traditions are an exceptional asset to be known in Europe.
Layla bakery products are produced in a limited number to favour quality and refinement. Most of the time is thus allocated to
research and optimisation of recipes. Beyond a mere pastry shop, Layla aims to be a luxurious showcase of Tunisian dishes.
The brand offers a wide range of classic pastries such as Bjaouia, Samsa, dumplings in walnut or even stuffed dates. It
also proposes Tunisian-inspired dishes combined with more European flavours. Thus, their sesame flower cake, inspired by
the Sfaxian Jaljlénia, is combined with a crispy layer of caramelized sesame, in addition to a melting heart of hazelnuts and
chocolate. It is thanks to this kind of subtle combinations of flavours that the "pistachio flower" and the "almond blossom"
saw the light: a perfect harmony between the basic Tunisian ingredients (almond, pistachio) and chocolate. This variety of
cakes has earned the Tunisian brand a prize at the "International Chocolate Award", held in Florence last March.
Layla is present mainly in Germany but also in Austria, the Czech Republic, the Emirates, Qatar and the United States. The
brand aspires to become an international benchmark for luxury confectionery. An ambitious project that honours Tunisia’s
image. I www.layla-feinkost.de - www.layla-confiserie.com
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