Garuda Indonesia Colours Magazine October 2014 | Page 98

96 Explore | Flavours Di Bali, tipat mesantok sangat populer tak hanya sebagai makanan ringan di sore hari, tetapi juga sebagai jajanan kaki lima yang simpel dan sedap. ACMI’s – Aku Cinta Masakan Indonesia – Santhi Serad. yang dibawanya, Chris akan mengangkat tentang bunga kecombrang merah muda, bahan utama untuk dua menu bergengsi: tuna berlapis wijen dan sorbet bunga kecombrang. Pendatang baru Eelke Plasmeijer yang terkenal dengan restorannya Locavore akan membahas konsep makanan ramah lingkungan dengan menggunakan bahan-bahan lokal yang ditanam dengan cinta dan kearifan, serta mendemonstrasikan bagaimana cara membuat sajian gourmet yang sederhana namun dengan rasa yang luar biasa. Bagi penggemar makanan manis, sebaiknya jangan lewatkan aksi pastry chef terkenal, Will Goldfarb, yang menginspirasi pembuatan pastry dan meringue khas Bali dengan krim kocok berbahan gula merah organik. Sebagai salah satu pakar penting dalam dunia kuliner di Hindia Timur dan sejarah Spice Islands, Burnett mempresentasikan pengetahuannya tersebut bersama sajian kue pala dan kue berbahan cengkeh yang bisa dinikmati pengunjung festival. Adapun untuk kuliner internasional, Aline Davidoff akan membawa kita terbang ke Meksiko lewat hidangan favorit dari Frida Kalo dan Rosa Covarrubias. Sementara itu penulis berkebangsaan Vietnam, Andrew Lam, dengan keahliannya akan menunjukkan cara membuat masakan Vietnam, bánh cuõn. Makanan khas Hanoi ini terbuat dari nasi gulung yang diisi daging babi cincang yang telah dibumbui serta jamur kuping. Kesemuanya itu disajikan dengan daun mint dan kecambah. Saya sangat menyukai makanan Vietnam, jadi pastinya saya tak akan melewatkan kesempatan ini. Penelope Williams dari restoran dan sekolah kuliner Bali Asli di Bali Timur akan membuat bumbu untuk hidangan bernama tipat mesantok, makanan ringan favorit dari ketupat dengan bumbu sambal kacang. Selain membagikan resepnya, Penelope juga akan menyajikan menu yang dibuatnya untuk dicicipi. Di Bali, tipat mesantok sangat populer tak hanya sebagai makanan ringan di sore hari, tetapi juga sebagai jajanan kaki lima yang simpel dan sedap. Tokoh gerakan Slow Food Bali, Mary Jane Edleson, akan membagikan pengetahuannya tentang makanan fermentasi dengan mendemokan cara membuat salah satu makanan favorit saya, kimchi. Slow Food adalah sebuah gerakan kembali ke dasar yang mendunia dengan para pengikutnya meyakini bahwa komitmen yang kuat terhadap masyarakat dan lingkungan merupakan hal penting bagi pemenuhan gizi sebuah makanan, dan Mary Jane bersungguh-sungguh dalam mengampanyekan gerakan ini. Dalam menyuguhkan sejarah negeri yang kaya rempah, Ian Burnett akan membuat hidangan yang mengangkat rempah penting di masa kolonial, yaitu cengkeh dan pala. Dalam festival yang kali ini bertepatan dengan peringatan Hari Raya Saraswati, saya akan mempresentasikan cara membuat nasi kuning yang harum. Masakan ini khusus dibuat untuk upacara keagamaan dan bisa disantap di akhir pekan yang spesial ini. Sulit pastinya bagi saya untuk tidak memasuki dapur, apalagi dengan banyaknya acara yang ada; festival ini akan menjadi tempat menikmati hidangan dalam jeda di antara sesi panel dan juga dalam workshop, sambil sekaligus menggali ilmu dari para gourmet chef, filosofi mereka dalam memasak, dan mencicipi hasil karya mereka yang menggoyang lidah. Festival ini memberikan sesuatu yang berbeda pada jamuan hari raya kali ini! www.ubudwritersfestival.com JAKARTA TO DENPASAR Flight time 1 hour, 30 minutes Frequency 95 flights per week • Denpasar