90 Explore | Flavours
Sajian kuliner modern mungkin sudah bertebaran di mana-mana , akan tetapi kudapan tradisional ini tak akan pernah kehilangan peminatnya . Dengan rasa yang sedap dan harga terjangkau , sulit rasanya menahan godaan untuk menikmati ragam jajan pasar ini .
1 Kue bingka is a traditional Malay cake popular in Indonesia , Singapore and Malaysia .
2 Klepon is a traditional snack with a burst of sweet palm sugar that hits the roof of your mouth the moment you bite into it .
1 menjadi salah satu hidangan yang disajikan ketika acara adat Jawa berlangsung , seperti pesta pernikahan . Penggunaan beras ketan sebagai bahan baku lemper , secara filosofis , pun ingin menunjukkan makna penting jalinan sebuah persahabatan . Layaknya beras ketan yang sulit dipisahkan , demikianlah seharusnya persahabatan .
Jajanan pasar lainnya yang terkenal adalah bika ambon , yang menurut M . Muhar Omtatok , sejarawan dan budayawan dalam Komunitas Cerita Medan , terinspirasi dari kue bika atau bingka . Dalam perkembangannya , bika ambon mengalami modifikasi dari ciri khas kue Melayu , bingka , dengan digunakannya pengembang berupa nira atau tuak enau . Bahan tersebut berguna untuk menciptakan rongga dan rasa seperti martabak manis .
Menurut salah satu riwayat , jajanan pasar ini berasal dari Jalan Ambon Sei Kera yang berada di Medan , Sumatera Utara . Namun riwayat lain mengatakan , bika ambon ini dibawa oleh orang Ambon yang merantau ke Malaysia , dan kemudian menetap di Medan untuk memproduksi kue ini . Semenjak itulah , bika ambon lebih populer dikenal sebagai makanan khas Medan .
2
Selain lemper dan bika ambon , ada jajanan pasar lain bernama kue lumpur . Menurut sejarah , kue ini berasal dari toko-toko kue milik peranakan etnis Tionghoa . Namun sumber lain mengatakan , kue lumpur merupakan jajanan pasar yang dibawa saat pendudukan kolonial Portugis . Hal ini dibuktikan dengan adanya Pastel Natal asal Portugis yang rasanya mirip dengan kue lumpur khas jajanan pasar bangsa Indonesia . Kue lumpur yang kita kenal sekarang memiliki variasi yang beragam , mulai dari topping hingga bahan baku yang digunakan untuk menciptakan cita rasa spesial di mulut .
Selain itu ada Klepon . Jajanan pasar asal Jawa Tengah ini terbuat dari tepung beras ketan yang menyerupai bola-bola kecil berwarna hijau dan terkadang merah muda . Penganan ini terasa mengejutkan dengan sensasi manisnya gula aren cair dan gurihnya parutan kelapa saat digigit . Rasa klepon yang manis memiliki arti kebersamaan bersama kerabat atau sahabat . Salah satu alasan jajanan pasar ini menjadi pilihan hidangan saat ada acara kebersamaan .
Indonesia juga memiliki jajanan pasar lain yang tergolong ringan . Salah satunya adalah rengginang , camilan seperti kerupuk dari bahan beras yang telah dikeringkan . Setelah dikeringkan , rengginang melalui proses oven alami , yaitu dengan dipapar sinar panas matahari . Kudapan ini bisa memiliki rasa gurih atau manis . Bila Anda mengenal kerupuk , maka proses pengolahan rengginang sama halnya seperti kerupuk , yaitu digoreng sebelum disajikan .
Raka Masduki adalah seorang pemuda asal Rengasbandung , Cikarang , yang ingin melestarikan jajan pasar . Melalui Biaji Rengginang , Raka ingin mempertahankan rengginang sebagai kudapan favorit anak muda . Untuk itu , rengginang ini disajikannya dengan variasi rasa yang menarik , seperti premium chocolate , premium greentea , spicy original , terasi original , rendang dan keju .
Raka mengungkapkan keinginannya agar rengginang , yang dikemas khusus untuk menarik minat konsumen millennial , mampu bertahan di tengah menjamurnya kudapan modern . Dia pun menekankan bahwa anak muda Indonesia haruslah bangga dengan jajan pasar . Untuk itu , hingga saat ini , Biaji Rengginang telah memiliki sejumlah reseller resmi di sejumlah kota di Indonesia .
© antoni halim / Shutterstock ; © Helen Yuanita
Sajian kuliner modern mungkin sudah bertebaran di mana-mana , akan tetapi kudapan tradisional ini tak akan pernah kehilangan peminatnya . Dengan rasa yang sedap dan harga terjangkau , sulit rasanya menahan godaan untuk menikmati ragam jajan pasar ini .