Explore | Flavours
79
© J . Croese / Shutterstock ; © em faies / Shutterstock
Sekitar 80 persen pala di dunia ini berasal dari Indonesia , sebagai bahan utama untuk pembuatan permen , minuman , campuran rempah , parfum dan produk farmasi . Pala juga disebut-sebut merupakan resep rahasia dalam pembuatan Coca-Cola .
raksasa . Dalam satu musim , jumlah pala yang dihasilkan oleh pohon-pohon tersebut dapat mencapai hingga 20.000 buah .
Lalu bagaimana peran pala dalam kuliner Indonesia ? Di Banda Neira , saya menikmati sup ikan yang lembut dengan wangi aroma serai , daun jeruk dan irisan tipis buah pala . Untuk menu daging sapi khas Jawa seperti rawon , biji pala yang telah dihaluskan bisa ditemukan dalam larutan kuahnya . Pala juga ada dalam sup dan gulai di berbagai daerah di Indonesia , sejumlah orang malah menggunakan pala untuk membuat rendang . Sementara di Bali , pala hadir dalam base wangen , bumbu berisi biji-bijian dan kacang-kacangan beraroma .
Pala kering banyak dijual di seluruh penjuru Nusantara dan balsam pala cukup populer untuk menghangatkan badan serta melegakan pernapasan . Pala juga bisa ditemukan dalam sejumlah kudapan . Seperti didapat dari biskuit asal Belanda favorit saya , Speculaas , memiliki rasa pala , cengkeh dan kayu manis .
Dalam jumlah besar , karena kandungan miristisin di dalamnya , pala bisa menjadi narkotika yang berbahaya . Dalam jumlah kecil , pala mampu menghilangkan nyeri , memperlancar pencernaan , menguatkan fungsi kognitif dan meningkatkan kesehatan kulit , gusi dan juga sistem kekebalan tubuh . Namun tampaknya sumbangan terbesar pala adalah pada kemampuannya merangsang keluarnya serotonin , zat yang menimbulkan rasa tenang dan nyaman . Segelas susu hangat dengan parutan pala mampu membantu Anda tidur nyenyak . Hal yang sangat berlawanan dengan khasiatnya sebagai afrodisiak .
Berada di daerah yang dalam sejarahnya pernah berperan besar sekaligus berdarah menimbulkan rasa tersendiri , penasaran sekaligus sedih . Saat mengunjungi Rhun , saya mendaki sebuah bukit dan di sana ada sebuah rumah berdinding batu yang dahulu ditinggali oleh Nathaniel Courthope , orang yang mempertahankan pulau ini dari Belanda selama empat tahun . Ada pula gambar almarhum Des Alwi , Raja Banda tanpa makhkota , yang dilukis besar-besar di dinding sekolah . den Broeke , mengajak kami melewati kebun pala miliknya , sambil bercerita tentang sejarah kolonialisme , kemerdekaan Indonesia dan cara menanam rempah idaman tersebut . Keluarga Pongky telah bertanam pala hingga 13 generasi dan Pongky masih menggunakan cara tradisional dalam menanamnya .
Pongky membelah buah pala , tampak fulinya yang merah , lalu menunjukkan bagaimana fuli tersebut disimpan dan dikeringkan . Istri Pongky menyuguhkan kopi bersama biskuit pala , sementara kedua anak perempuan mereka memandangi saya dengan malu-malu .
Untuk oleh-oleh , Pongky dan warga lokal lainnya di Banda Neira menjual selai pala , kue pala , sirup pala , manisan pala dan produk makanan lainnya dari bahan pala . Sekitar 80 persen pala di dunia ini berasal dari Indonesia , sebagai bahan utama untuk pembuatan permen , minuman , campuran rempah , parfum dan produk farmasi . Pala juga disebut-sebut merupakan resep rahasia dalam pembuatan Coca-Cola .
Dengan lingkungan alamnya yang masih asli , situs selam dan snorkelling di Banda Neira
1 Typical ingredients in Banda Neira cooking include nutmeg fruit and nut , tamarind , chilli and local basil .
2 Indonesian-style pickled and sweetened nutmeg fruit .
3 View over Banda Neira with the volcano Gunung Api in the distance .
menjadi salah satu yang terbaik di dunia , di mana kehidupan bawah laut dan terumbu karangnya begitu unik . Penjelajah bawah laut Jacques Cousteau serta pakar hiu Ron dan Valerie Taylor bahkan banyak menghabiskan waktu mereka di tempat ini , demikian pula dengan Mick Jagger dari Rolling Stones , Putri Diana dan komedian Bill Bailey .
Sering terdengar kalimat , “ Jika bukan karena pala , dunia tidak akan mengetahui kehadiran pulau eksotis ini .” Kini Banda Neira perlahan kembali bergairah dan siap memasuki persaingan global terkini dalam hal keindahan bawah laut .
2
Saya menghabiskan pagi hari di pulau tetangga , Pulau Banda Besar . Pemandu kami , Pongky van
3