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La carne de vacuno deja paso al pollo
y al cerdo
La carne blanca se convierte en la protagonista de la cestas de la compra española en de-
trimento del vacuno, que no pasa por su mejor momento debido a los cambios de hábi-
tos de consumo de los españoles.
El pollo, el cerdo y el vacuno son los tres
tipos de carne más consumidos por los
españoles por su tradición, facilidad de
acceso y consumo.
Aunque el vacuno siempre ha sido la
carne estrella de los españoles, cada vez
más se tiende hacia un consumo de
carne blanca, considerada como más sa-
ludable.
No obstante, a lo largo de los años se
está produciendo una tendencia negativa
en cuanto al consumo de carne en gene-
ral. De hecho, en 2017, se consumieron
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financial food
febrero 2019
La carne de vacuno
ha caído un 4% en
volumen y y un 1,6%
en valor gracias al
incremento del
precio medio
en España 1.838 millones de kilogramos
de carne fresca, tanto dentro como fuera
de los hogares, lo que supone un des-
censo en la demanda del 2,2%, disminu-
yendo el consumo per cápita en esta
modalidad a 36,9 kilogramos por per-
sona y año.
La carne de vacuno, por su parte, ha
caído un 4% en el volumen de compra,
con un descenso en valor algo más con-
tenido (-1,6%), gracias a que el precio
medio de este tipo de carne se situó en
9,42 euros el kilogramo, incrementán-
dose un 2,5% en comparación con el año