Financial Food (Diciembre 2018) FinancialFood 2018 Diciembre | Page 16

alcanzando el 50,8% del volumen. Adicio-
nalmente, su cuota se mantiene estable
en comparación con 2016.
Las tiendas descuento y las compras por
internet son los únicos canales que tie-
nen una evolución positiva en el 2017,
creciendo 5,2% y 38,2%. Sin embargo, de
forma combinada, apenas cubren el 8,2%
de las compras.
La tienda tradicional es un canal con un
peso muy significativo en la categoría,
asumiendo el 25% del total, pero con un
retroceso en volumen del 7,4% durante
el año 2017.
Los hipermercados con una cuota del
11,6% también registran un retroceso
del 3,5%, así como los discount, que con
una cuota del 8,7%, caen un 3,1%.
Existe un incremento generalizado de
precios durante el año 2017 propiciado
por todos los canales de compra, espe-
cialmente visible en las tiendas des-
cuento con un incremento de 5,7%,
pese a esto el precio medio en este
canal aún se sitúa por debajo del precio
medio nacional, con 8,1 euros el kilo-
gramo.
Supermercado y autoservicio junto a
tienda tradicional son los canales con
mayor proporción de compras de pes-
cado fresco en el año 2017. La variación
es negativa para todo el canal dinámico
(hipermercados, supermercados y auto-
servicios y tienda descuento), con la
mayor contracción (11,6%) en las tiendas
descuento.
Hay un incremento de precio generali-
zado en todos los canales, siendo la
tienda descuento donde ocurre el au-
mento más marcado. Sin embargo, es la
tienda tradicional la que ofrece el precio
menos competitivo con 8,3 euros el ki-
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diciembre 2018
logramo, pese a haber encarecido su
precio por debajo del encarecimiento en
términos generales de la categoría
(+2,8%). El supermercado y autoservicio
es el canal que ofrece el menor precio
en el mercado, 4,9% por debajo de la
media nacional.
En cuanto a los pescados congelados, los
supermercados representan el canal con
mayor peso dentro de las compras de
esta categoría, abarcando un 54,3% del
volumen total y manteniéndolo estable.
Salvo internet, el resto de establecimien-
tos sufren importantes descensos, sobre
todo los hipermercados (-17,4% de evo-
lución en volumen) y tiendas descuento
(-11,3%).
El precio medio crece un 6,2% respecto
a 2016, siendo este aumento generali-
zado en prácticamente todos los canales,
destacando internet e hipermercados
con un alza del 11,9% y 9,5% respectiva-
mente.
Al igual que en pescado fresco, dentro
de congelado son los supermercados el
canal con el precio más asequible, incluso
por debajo de las tiendas de descuento
(6,7 euros el kilogramo para supermer-
cados y 7,5 euros el kilogramo las tien-
das descuento).
En cuanto a los mariscos, moluscos y
crustáceos, los supermercados se erigen
como el principal canal para su compra,
En 2017 hay un incremento de precio de
los mariscos, crustáceos y moluscos,
siendo los hipermercados y tienda tradi-
cional, los canales con el mayor incre-
mento (5,4% respectivamente).
Los supermercados se posicionan como
el canal más asequible para comprar la
categoría, con un precio de 7,7 euros el
kilogramo, el único canal que se sitúa por
debajo de la media nacional, con una di-
ferencia de 0,8 euros el kilogramo.
Al igual que los pescados y moluscos
frescos, los supermercados son el canal
de preferencia por el consumidor para
comprar las conservas de pescado y mo-
luscos, representando un 52,2% del vo-
lumen y presentando una evolución
positiva respecto a al 2016 del 4,6%. El
supermercado está seguido de las tien-
das descuento, con un 19,7% de cuota y
se mantiene estable en comparación con
el año previo.
El precio de las conservas de pescado y
moluscos crece un 3,8% respecto al año
anterior, propiciado sobre todo por el
incremento en el canal dinámico (hiper-
mercado, supermercados y autoservicios
y tienda descuento).
Las tiendas de descuento se posicionan
como el canal más asequible, con un pre-
cio medio de 8,4 euros el kilogramo, el
cual se sitúa 1,2 euros el kilogramo por
debajo del precio medio.