115
‘HET ZIJN DE MENSEN
DIE HET FEEST TOT
EEN SUCCES MAKEN!’
Marcel Baanen is al bijna 30 jaar actief in de partycatering. De directeur-eigenaar van Bon Bon party service staat te
boek als een creatieve perfectionist. Zijn drive wist hij op zijn medewerkers over te dragen. Dat is de basis van de groei
en de uitstekende reputatie van het bedrijf uit Alblasserdam.
‘De passie voor eten en drinken is mij met de paplepel ingegoten.
Mijn vader, Jan Baanen, was in de jaren 80 werkzaam als meesterkok. Hij werkte toen in het door zíjn vader opgerichte bedrijfsrestaurant van Van der Giessen-de Noord en Verolme. Toen het
werk in de scheepsbouw afnam, besloot hij in 1984 samen met een
partner Bon Bon party service op te richten. En met succes: binnen
enkele maanden kregen ze al opdrachten van gerenommeerde
organisaties als Holland International, Royal Nederland en
Rabobank.’
Wanneer ging je zelf bij het bedrijf werken?
‘In 1988 heb ik officieel mijn intrede gedaan. Het was mijn eerste
baan; ik wilde graag meehelpen. Ik zag het eerlijk gezegd niet zo
zitten om voor een baas te werken; dus ben ik mij alle facetten van
onze branche eigen gaan maken.
Het bedrijf bestond toen uit drie medewerkers. Bon Bon party
service was op culinair vlak erg sterk, maar ik wilde meer. Ik had al
snel in de gaten dat het bedrijfsleven, en ook de particuliere markt,
behoefte had aan totaalconcepten. Daar lagen de kansen: de
opdrachtgever van begin tot eind ontzorgen.’
Het laten bouwen van dit pand, op maat, bood ons de ruimte om uit
te breiden en om ons logistieke proces te versoepelen. De grote
keuken, het magazijn en het proeflokaal hebben bijgedragen aan
het succes en de groei van Bon Bon party service. Mijn wens is om
ooit nóg een keer een nieuwbouwpand neer te zetten: groter,
moderner en ook weer gericht op de toekomst.’
Zijn opdrachtgevers en hun gasten veeleisend?
‘Dat ben ik zelf ook! In onze branche moet je continu op de hoogte
zijn van wat er in de markt speelt en waar onze opdrachtgevers
warm voor lopen. Jaarlijks investeren wij in culinaire ontwikkelingen,
maar bijvoorbeeld ook in meubilair. Zo hebben wij onlangs twee
nieuwe meubellijnen gelanceerd en blijven we meegaan met de
trends: een piaggio, foodtrucks, smokers, oud-Hollandse bakfietsen
en amuse-/champagnebomen. Ik doe overal inspiratie op, in het
binnen- en in buitenland. Onze opdrachtgevers zijn terecht
veeleisend, en daar gaan wij in mee. Maar het allerbelangrijkste wat
wij hebben geleerd is: het zijn de mensen die het feest tot een
succes maken!’
Ben je nog steeds zo met details bezig?
Geen spijt zeker?
‘Zeker niet! Inmiddels zijn wij uitgegroeid tot een innoverend en
trendy partycateringbedrijf. De kernwaarden die ik vanaf dag één
voor ons bedrijf heb gehanteerd, zijn passie, betrouwbaarheid,
kwaliteit en flexibiliteit. Natuurlijk ligt onze core business in de
culinaire verzorging, maar wij zijn heel sterk geworden in totaalconcepten. Styling, decoratie, het zoeken naar een geschikte locatie
en passend entertainment… alle elementen nemen we mee in onze
voorstellen. Maar we hebben evengoed ook veel opdrachtgevers
die ons bellen voor bijvoorbeeld lunches, buffetten en hapjes.’
Altijd in Alblasserdam gevestigd geweest?
‘Ja, we zijn begonnen in het centrum: in een keukentje bij ons thuis
van krap 12 m2. Na de eerste verhuizing naar een bedrijfspand van
400 m2 maakten wij in 2003 een grote stap naar het huidige pand
aan de Van Hennaertweg. Een pand met ruim 3.000 m2, waar wij
jaren mee vooruit konden.
‘Ja, altijd. Van begin tot eind. Ik blijf het fantastisch vinden om actief
betrokken te zijn bij de totstandkoming van een evenement.
Opbouwen vind ik nog steeds onwijs leuk om te doen. Samen met
ons team bouwen aan een top-event! Als het even kan, ga ik graag
mee op de vrachtwagen.’
Hoe ontspan je?
‘In mijn vrije tijd ga ik graag gezellig eten met vrienden. Of naar de
Kuip. Ik ben al mijn hele leven supporter van Feyenoord. Daarnaast
ben ik gek op golfen, duiken, racen. Actief bezig zijn is ideaal om je
hoofd leeg te maken. Dat creëert ruimte voor nieuwe ideeën. In ons
vak moet je steeds vernieuwend zijn en verrassend uit de hoek
komen.’
TEKST: MARTIN DEKKER
FOTOGRAFIE: JEFFREY DE REGT