Pour marquer le doux passage des chaleurs estivales aux rigueurs de l ’ hiver , ce menu réalisé avec des produits frais de saison séduira petits et grands .
Saveurs d ’ automne
Soupe au potiron
Préparation : 15 min . Cuisson : 30 min
Pour 4 personnes 1 / 4 de potiron , 8 pommes de terre , 50 cl de bouillon de volaille ( 2 cubes ), 200 g de crème fraîche , croûtons ( facultatif ), noix de muscade , persil , sel et poivre
- Enlever la peau et la partie filandreuse du potiron pour ne conserver que la pulpe . - Couper la pulpe grossièrement en gros morceaux ( 3 x 3 cm ). Eplucher les pommes de terre . - Faire cuire à la vapeur potiron et pommes de terre ( dans l ’ autocuiseur et ensemble , c ’ est plus simple ). Parallèlement , faire chauffer le bouillon de volaille . - Passer potiron et pommes de terre ensemble au mixeur en ajoutant régulièrement du bouillon bouillant . - Reverser le mélange ainsi obtenu dans une casserole . Ajouter la crème , mélanger , assaisonner ( sel , poivre , muscade ) et porter à ébullition . - Aux premiers bouillons , retirer la soupe et la servir dans une jolie soupière avec du persil grossièrement haché .
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