cuisine
Red Velvet
Ingrédients
Pour la génoise 300 g de farine , 300 g de sucre en poudre , 24 cl de lait entier , 2 œufs , 120 g de beurre , 15 g de cacao amer , 1 c . à soupe de vinaigre blanc ( facultatif ), 1 / 2 c . à café d ’ extrait de vanille ( ou du sucre vanillé ), 1 c . à café de colorant rouge ( ou du jus de betterave ), 1 c . à café de bicarbonate de soude , sel .
Pour le glaçage 300 g de fromage blanc , 20 cl de crème fraîche , 120 g de sucre glace , 1 c . à café d ’ extrait de vanille ( ou du sucre vanillé ).
- Préchauffez le four à 170 ° C ( th . 5 / 6 ). Mélangez le lait et le vinaigre dans un bol et le beurre ramolli avec le sucre dans un autre . Ajoutez les œufs légèrement battus , l ’ extrait de vanille et le cacao , au deuxième mélange . Incorporez ensuite le lait et la farine . Ajoutez le colorant , le sel et le bicarbonate de soude - Enfournez entre 30 et 40 min et laissez tiédir avant de démouler .
Le glaçage - Mélangez au batteur le fromage blanc , le sucre glace et l ’ extrait de vanille . Ajoutez la crème fraîche . Montez cette préparation comme une chantilly en fouettant énergiquement pendant quelques minutes .
Montage du gâteau - Coupez la génoise en trois . Couvrez le premier gâteau d ’ une fine couche de glaçage . Reproduisez l ’ opération avec les autres génoises . Etalez le glaçage sur la totalité du gâteau . Placez au frais pour 30 min .
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