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Menu réveillon de la Saint-Sylvestre
Un voyage culinaire gourmet et gourmand , spécial réveillon de la Saint-Sylvestre , qui vous fera découvrir des saveurs d ’ ici et d ’ ailleurs
Pastilla
Ingrédients
12 feuilles de brick , 4 grosses cuisses de poulet , 4 œufs , 125 g d ’ amandes effilées , 3 oignons , 5 brins de coriandre , 50 g de
- Mettez un fond d ’ huile dans une cocotte minute , rajoutez les oignons finement hachés , les cuisses de poulet , la coriandre , une poignée de curcuma , une poignée de cannelle , un peu de gingembre , le safran , salez , poivrez et couvrez d ’ eau à la limite du poulet . Laissez cuire 45 minutes . - Dans un mixeur , versez les amandes mondées et frites dans l ’ huile , le sucre en poudre ( environ 3 c . à soupe ), la cannelle . Mixez une première fois , ajoutez le beurre et mixez à nouveau . Egouttez le poulet et conservez le jus de cuisson . Découpez le poulet en lanières . Réchauffez le jus de cuisson du poulet , ajoutez les œufs et remuez jusqu ’ à ce que le mélange épaississe . Retirez du feu . beurre , Huile , Eau , Cannelle , Gingembre en poudre , Safran , Curcuma , sel , poivre , sucre glace .
Beurrez un moule à manqué . Beurrez les feuilles de brick . Posez 3 feuilles de brick à cheval l ’ une sur l ’ autre sur tout le moule puis posez-en une au milieu . Répartissez une couche de farce aux œufs , une couche de poulet et les amandes . Repliez la partie des feuilles de brick qui dépassent du plat pour refermer puis ajoutez-en une dernière au milieu . Faites rentrer les bords le long de la bordure du plat et n ’ oubliez pas de beurrer régulièrement les feuilles . - Préchauffez le four à 180 ° C ( th . 6 ). Enfournez pendant environ 25 minutes et décorez avec du sucre glace et de la cannelle en poudre .
Riz cantonnais
Ingrédients
400 g de riz basmati , 150 g de petits pois , 3 œufs entiers , 1 c . à soupe de lait , 300 g de crevettes , 200 g de blanc de poulet , 3 gousses d ’ ail , 1 oignon blanc , 50 g de beurre , sel , poivre .
Pour la marinade 1 blanc d ’ œuf , 4 c . à soupe de sauce soja , 1 c . à café rase de gingembre râpé
- Décortiquez les crevettes . Mélangez le blanc d ’ œuf , la sauce soja et le gingembre et laissez mariner les crevettes dans ce mélange pendant 20 minutes au réfrigérateur . Faites cuire le poulet dans un bouillon , puis coupez-le en filaments très fins . Faites cuire le riz et les petits pois dans de l ’ eau bouillante . Battez les œufs en omelette , salez , poivrez et ajoutez le lait . Remuez puis faites cuire dans une poêle . Découpez l ’ omelette en fines lanières . Epluchez et hachez finement l ’ ail et l ’ oignon . Faitesles revenir quelques instants dans une poêle beurrée puis ajoutez les crevettes et la marinade . Laissez cuire 4 ou 5 minutes . Mélangez le riz , les petits pois , les crevettes , le poulet et l ’ omelette .
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