cuisine
Amuse-bouches
Ingrédients 1 paquet de feuilles de brick , 1 oignon , 2 gousses d ’ ail , 3 carottes , 2 courgettes , 1 poivron , de l ’ huile d ’ olive , curcuma , cannelle , gingembre en poudre , sel et poivre
- Faitesrevenirl ’ oignonetl ’ ailfinementhachésdansunepoêle avec un peu d ’ huile d ’ olive . Ajoutez les carottes , les courgettes ( épluchées ) et le poivron coupés en dés . Ajoutez le curcuma , la cannelle et un peu de gingembre en poudre . Salez et poivrez . Délayez avec 4 c . à soupe d ’ eau , couvrez et laissez mijoter quelques minutes à feu doux . Coupez les feuilles de brick en deux et huilez-les au pinceau . Déposez un peu de farce dans un coin et refermez en triangle . - Enfournez vos samoussas jusqu ’ à ce qu ’ ils soient dorés .
Crêpes roulées saumon - fromage
Ingrédients Pour la pâte à crêpes 250 gr de farine , ½ l de lait , un œuf , du beurre fondu , sel , poivre , sucre
Pour la farce 200 gr de saumon fumé , 100 gr de fromage blanc , 100 gr de ricotta
- Mélangez tous les ingrédients de la pâte à crêpes en ajoutant une pincée de sel et une pincée de sucre . Ajustez en ajoutant un peu de lait ou un peu de farine , en fonction de l ’ onctuosité de votre pâte . Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes . - Cuire les crêpes dans une poêle chaude . Réservez . Mixez le fromage blanc , la ricotta et le saumon au robot culinaire jusqu ’ à ce que le mélange soit lisse . Salez et poivrez , au goût . - Couvrez les crêpes réservées avec la garniture . Roulez-les et enveloppez-les avec du papier cellophane alimentaire . Mettez-les au réfrigérateur . - Coupez-les en rondelles et plantez un cure-dent pour maintenir la présentation .
Caviar d ’ aubergines ( Mtabbal )
Ingrédients 6 aubergines , 3 gousses d ’ ail , sel , 1 citron , 3 c . à soupe d ’ huile d ’ olive
- Préchauffez le four à 210 ° C ( th . 7 ). - Faites ensuite cuire les aubergines 20 minutes au four . ( Vérifiez la cuisson à l ’ aide d ’ un couteau ) - Dès que les aubergines sont cuites , retirez toute la pulpe à l ’ aide d ’ une cuillère et mixez-la avec le jus de citron , l ’ ail et l ’ huile d ’ olive . - Salez à votre goût et rectifiez l ’ assaisonnement si nécessaire . - Servez frais , sur des tranches de pain de mie , avec des chips ou avec du pain libanais .
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